Durante le mie splendide vacanze in riviera, la mia Zietta mi ha viziato e deliziato con dei piatti davvero buoni, freschi e leggeri: seppie ripiene, cozze in umido, pasta alla bolognese (questo un po’ meno leggera ma buonissima!!), verdure, insalate, ecc. Il piatto di oggi l’ho fatto ispirandomi ad una sua insalata di riso integrale, dove ho solo sostituito il riso con il cous-cous: scegliete il cereale che più vi piace e fatevi conquistare da questo piatto allo stile “Maria Antonietta”, si prepara in pochissimo tempo ed è davvero fresco e leggero, in questi giorni di afa e calura è l’ideale!!

RICETTA del Cous Cous con Pomodori, Rucola e Mozzarella

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 10 minuti (preparazione) + 5-6 minuti (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> cous-cous precotto: 250 g
>> acqua: 250 g
>> rucola: 50 g
>> pomodori: 1-2 medi
>> cetrioli: 1 medio
>> sedano: 1 gambo
>> mozzarella: 1 (125 g)
>> olive nere: una manciata
>> olio evo: 4-5 cucchiai
>> origano: q.b.
>> basilico fresco: 4-5 foglie
>> sale: q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Metti i 250 g d’acqua sul fuoco, aggiungi 1 cucchiaio d’olio e un po’ di sale. Quando bolle, versa il cous-cous e togli dal fuoco, mescola bene, copri e lascia riposare qualche minuto. Poi rimetti sul fuoco e fai andare il cous-cous un altro paio di minuti. Alla fine aggiusta di sale e aggiungi un altro pochino d’olio. Lava e taglia i pomodori, il cetriolo, la rucola, il sedano e il basilico, mescola le verdure con il cous-cous assieme alla mozzarella tagliata a cubetti e alle olive nere. Aggiusta di sale, aggiungi olio e origano e servi questo fresco piatto estivo ai tuoi ospiti o come primo piatto o come contorno.