la Luna dei golosi » http://lalunadeigolosi.com Le nostre migliori ricette, classiche e moderne, fotografate passo passo e cucinate molte, molte volte in modo da darti la versione perfetta di ognuna di loro! Wed, 17 Jun 2015 09:40:51 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.2.2 Biove i panini piemontesihttp://lalunadeigolosi.com/biove-i-panini-piemontesi/ http://lalunadeigolosi.com/biove-i-panini-piemontesi/#comments Wed, 17 Jun 2015 09:30:57 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=20824 Biove i panini piemontesi
la Luna dei golosi

Questa ricetta delle BIOVE è stata una delle prime ricette che ho letto sul computer quando anni fa ho cominciato a navigare e a fare le mie prime esperienze sul web! Questi panini di origine piemontese, fatti dalle sorelle Simili, due … ...Continua a leggere...

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Biove i panini piemontesi
la Luna dei golosi

biove
Questa ricetta delle BIOVE è stata una delle prime ricette che ho letto sul computer quando anni fa ho cominciato a navigare e a fare le mie prime esperienze sul web! Questi panini di origine piemontese, fatti dalle sorelle Simili, due esperitssime sorelle dell’arte della panificazione tanto da aprire una loro scuola di cucina a Bologna, sono veramente molto buoni. Come dicevo, ogni volta che li faccio, mi ricordo dei miei primi approcci al computer e il piacere che provavo ogni volta che riuscivo a fare qualche passo avanti! Ormai da allora sono passati diversi anni e, come ho imparato ad usare meglio il pc, allo stesso modo ho acquisito più esperienza nella preparazione delle biove per il piacere mio e dei miei famigliari!

RICETTA dei Panini Piemontesi Biove

RICETTA per 8 panini
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 30′ (preparazione) +60′ (lievitazione) + 20′ (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI dei Panini Piemontesi Biove

>> farina: 1 Kg
>> lievito di birra: 35 g
>> strutto: 40 g
>> malto di orzo; 10 g ( 2 cucchiaini da caffè)
>> sale: 18 g
>> acqua: 600  ml

PREPARAZIONE dei Panini Piemontesi Biove

Setaccia la farina sulla spianatoia, allargala al centro e mettici il lievito, lo strutto, il malto e parte dell’acqua, impasta il tutto per qualche minuto, quindi aggiungi il sale e il resto dell’acqua. Lavora l’impasto per una decina di minuti finché la pasta non diventa liscia e omogenea, dividila in otto parti (o in dieci, se vuoi dei panini più piccoli), copri le parti d’impasto con una tovaglia e lasciali crescere per 20/30 minuti. Dopo il tempo di riposo, prendi i panini uno alla volta e tirali col matterello in una sfoglia lunghissima, sottilissima e larga 9 cm circa, poi arrotolali su se stessi e mettili a lievitare in questo modo: spolvera un canovaccio con la farina, allineaci sopra, distanziati fra loro, i primi quattro panini, poi avanti ai panini, solleva  il canovaccio in modo da creare un divisorio tra i primi quattro appena messi e gli altri quattro che devi mettere, come vedi nella foto, metti un’altra spolverata di farina e coprili. Blocca i panini tra due pacchi di pasta o di farina, così lievitando non si allungheranno, ma si allargheranno. Dopo 40/45 minuti, con il dorso di un coltello, taglia ogni pagnottella a metà e mettila nel tegame con la parte tagliata verso l’alto e incidila con una lama ben affilata, creando un solco profondo quasi un centimetro. Inforna i panini a 200°C per 25/30 minuti. Controlla la cottura e, se è necessario, falli dorare un momento sotto il grill.

versa la farina sulla spianatoia e metti al centro il lievito, lo strutto, il malto

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Adoro far Merenda da 100 Montaditos!http://lalunadeigolosi.com/ristorante-100-montaditos/ http://lalunadeigolosi.com/ristorante-100-montaditos/#comments Sat, 13 Jun 2015 20:35:04 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=20869 Adoro far Merenda da 100 Montaditos!
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Oggi voglio parlarvi di un posto molto carino, una “cerveceria” nata in terra iberica e da poco approdata nel Bel Paese, una specie di  ristorantino specializzato in panini da cui è impossibile non uscire soddisfatti, con la pancia piena e … ...Continua a leggere...

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Adoro far Merenda da 100 Montaditos!
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100 Montaditos copertina

Oggi voglio parlarvi di un posto molto carino, una “cerveceria” nata in terra iberica e da poco approdata nel Bel Paese, una specie di  ristorantino specializzato in panini da cui è impossibile non uscire soddisfatti, con la pancia piena e senza aver speso un capitale!

Di cosa sto parlando? Ma di 100 Montaditos naturalmente! Il nome si deve proprio al menù che questo simpatico locale offre, un menú composto da ben 100 diversi piccoli e soffici panini (da qui il nome…), fra dolci e salati, dal prezzo che varia da 1 € a 2-3 €.

Dove si trova 100 Montaditos in Italia?

Questo fantastico “bar de tapas”, conosciutissimo in Spagna, paese in cui riscuote un enorme successo tra giovani e meno giovani, per questo onnipresente sia nelle strade delle grandi città sia nei centri commerciali, dopo aver conquistato America Latina e Stati Uniti, è arrivato anche in Italia aprendo i suoi primi punti di ristoro a Roma, Milano, Napoli e Torino.

Cosa possiamo mangiare da 100 Montaditos (e per quanto???)

Il menù offerto da 100 Montaditos si compone di panini, aperitivi, insalate e bibite, il tutto caratterizzato da una decisa influenza spagnola: troviamo infatti patatas bravas (patate condite con una salsa piccante), crocchette (non di patate, bensí di besciamella e prosicutto!), tinto de verano (una bibita fruttata leggermente alcolica), ecc. I panini sono il “polo d’attrazione”, ce ne sono tantissimi, tutti diversi e molto, molto stuzzicanti: si puó scegliere fra ingredienti come jamón serrano, queso iberico, lomo al ajillo, tortilla, chistorra e calamares, tra cui comunque non mancano anche gli italianissimi mozzarella, porchetta, caprino, pesto, ecc. Il prezzo dei panini è molto concorrenziale, da 1 € a pochi euro (a tal proposito ricordate che il mercoledí è una serata speciale, perchè i panini costano tutti 1 €!!!), il che permette di passare una gradevole serata tra amici o in famiglia spendendo davvero poco!

Com’è andare da 100 Montaditos?

Andare a mangiare da 100 Montaditos è un’esperienza davvero insolita e divertente: dopo aver preso posto si prende il blocchetto presente sul tavolo e si scrive sul un block notes ciò che si vuole (per esempio, ogni panino ha un numero e sono numerati da 1 a 100), poi si porta il foglio alla cassa, si paga e si lascia il proprio nome. Quando l’ordine è pronto si viene chiamati con un microfono (quindi preparatevi a un attimo di leggero imbarazzo…!) e si va a ritirare il vassoio.

Sono sicura che anche in Italia questo locale avrá molto successo, se volete potete leggere altre opinioni di 100 montaditos per saperne ancora di piú su questo simpatico posto! E se andate e provate qualcuno dei sofficissimi panini del menú, ditemi che ne pensate, mi raccomando! 😉

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500 Ricette, 4 Anni, 2 Cuori…http://lalunadeigolosi.com/500-ricette-4-anni-2-cuori/ http://lalunadeigolosi.com/500-ricette-4-anni-2-cuori/#comments Thu, 11 Jun 2015 08:30:51 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=20859 500 Ricette, 4 Anni, 2 Cuori…
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Sembra ieri che pensavo a che nome dare a questa nuova “creatura virtuale”, che studiavo, immaginavo e provavo il disegno del Blog, che ne disegnavo e ridisegnavo (e ri-ridisegnavo!) logo e grafica e invece…Son giá passati 4 anni e ben … ...Continua a leggere...

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500 Ricette, 4 Anni, 2 Cuori…
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500 ricette

Sembra ieri che pensavo a che nome dare a questa nuova “creatura virtuale”, che studiavo, immaginavo e provavo il disegno del Blog, che ne disegnavo e ridisegnavo (e ri-ridisegnavo!) logo e grafica e invece…Son giá passati 4 anni e ben 500 ricette, tra piatti classici e moderni, dolci e salati, laboriosi e super-veloci, tutti frutto di due personcine che si trovano a qualche ora di aereo ma che si vogliono “un sacco bene”! :-) A nome mio e di mia madre, grazie per il vostro sostegno, per i vostri “mi piace“, per i vostri commenti, per essere lí, a leggere “la LUNA dei Golosi” e a provare le ricette che piú vi incuriosiscono: Grazie!

Quindi sí, avete capito bene, oggi niente ricetta! :-) Scusate, ma era doveroso fare una brevissima pausa per festeggiare questo nostro piccolo traguardo! Se però proprio avete un’incredibile voglia di cucinare, niente paura, perchè di seguito trovate ben 10 ricette tra quelle che piú, in questi anni, avete dimostrato di gradire: se non le avete ancora provate, oggi è il giorno giusto per mettervi ai fornelli! :-)

Ciao e grazieeeeeeeeee!!

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Filetto di Tonno al Cartocciohttp://lalunadeigolosi.com/filetto-di-tonno-al-cartoccio/ http://lalunadeigolosi.com/filetto-di-tonno-al-cartoccio/#comments Tue, 09 Jun 2015 08:30:14 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=20807 Filetto di Tonno al Cartoccio
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Ci sono giorni in cui mi va di preparare tante cose buone, anche se questa voglia poi mi porta a passare tutta la mattinata in cucina tra tegami e fornelli…Altre volte, invece, preferisco fare delle ricette che, se pur sfiziose, … ...Continua a leggere...

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Filetto di Tonno al Cartoccio
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filetto di tonno al cartoccio
Ci sono giorni in cui mi va di preparare tante cose buone, anche se questa voglia poi mi porta a passare tutta la mattinata in cucina tra tegami e fornelli…Altre volte, invece, preferisco fare delle ricette che, se pur sfiziose, non mi facciano perdere troppo tempo in cucina. Ecco, oggi, era uno di quei giorni! Perciò stamani, quando sono andata a fare la spesa, ho preso un bel pezzo di filetto di tonno, pensando di farlo marinato o al sesamo, ma poi, al momento di cuocerlo, ho cambiato idea e l’ho cotto in forno al cartoccio: è venuto davvero benissimo!!

RICETTA del Filetto di Tonno al Cartoccio

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10′ (preparazione) + 20′ (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI del Filetto di Tonno al Cartoccio

>> filetto di tonno: 400 g circa
>> capperi dissalati: un cucchiaino
>> pomodorini: 4/5
>> olive di Gaeta: 8/10
>> olio d’oliva: un cucchiaio
>> aglio: 1 spicchio
>> prezzemolo: un ciuffetto
>> basilico: 6 foglie
>> aneto: una spolverata(a piacere)
>> peperoncino: 1 piccolo (a piacere)
>> pepe: una macinata
>> sale: q.b.

PREPARAZIONE del Filetto di Tonno al Cartoccio

Metti il filetto di tonno sopra un foglio di alluminio e condiscilo con un filo d’olio, una spolverata di sale e una di pepe, sciacqua i capperi, tritali e spargili sulla fetta, metti anche le olive denocciolate, l’aneto, il prezzemolo tritato insieme alle foglie di basilico e all’aglio e infine aggiungi anche i pomodorini tagliati a metà. Chiudi la stagnola e se ne hai il tempo metti il cartoccio in frigo per una mezz’oretta, perché abbia più tempo per assorbire gli aromi del condimento, altrimenti passalo subito in forno e lascialo cuocere per una ventina di minuti a 200°C. Controlla la cottura e impiatta con un bel contorno d’insalata. Il tuo piatto veloce e saporito è pronto: buon appetito!

filetto di tonno con olive, capperi, olio, sale, prezzemolo, basilico, aneto, pomodorini, aglio

condisci il pesce con tutti gli ingredienti

chiudi il cartoccio e inforna a 200° per circa 20'

filetto di tonno al cartoccio

filetto di tonno al cartoccio

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Zucchine al Forno…Semplicissime!http://lalunadeigolosi.com/zucchine-al-forno/ http://lalunadeigolosi.com/zucchine-al-forno/#comments Thu, 04 Jun 2015 08:00:53 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=20782 Zucchine al Forno…Semplicissime!
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Sembra incredibile che possa essere così buona una ricetta così semplice, facile e veloce! Quando la mia cara amica Tina mi ha suggerito questa ricetta, dicendomi che spesso preparava le zucchine al forno semplicemente passandole nella farina, non pensavo che … ...Continua a leggere...

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Zucchine al Forno…Semplicissime!
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zucchine al forno
Sembra incredibile che possa essere così buona una ricetta così semplice, facile e veloce! Quando la mia cara amica Tina mi ha suggerito questa ricetta, dicendomi che spesso preparava le zucchine al forno semplicemente passandole nella farina, non pensavo che potessero essere tanto gustose! Invece sono davvero così buone (ed anche leggere!) che, da quando ho scoperto questa ricetta, le ho già preparate molte volte, sia per accompagnare secondi di pesce o di carne, ma anche come antipasto o come stuzzichino da consumare insieme a patatine, olive e salatini per un frizzante aperitivo!

RICETTA delle Zucchine al Forno

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10′ + 20′ (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI delle Zucchine al Forno

>> zucchine: 5/6 (medie)
>> olio d’oliva extravergine: 1-2 cucchiai
>> farina: 4/5 cucchiai
>> sale: q.b.

PREPARAZIONE delle Zucchine al Forno

Lava le zucchine, asciugale, togli le due estremità e tagliale a listarelle non troppo piccole; immergi i bastoncini di zucchine nella farina e rigirali più volte in modo che la farina si attacchi bene, poi scrollali per far cadere quella in eccesso. Stendi un foglio di carta da forno sulla leccarda e allineaci sopra le zucchine, condiscile con una spolverata di sale e un filo sottile di olio e infornale a 200°C per una ventina di minuti, per una cottura uniforme dopo 10 minuti girale dall’altro lato e, quando sono cotte, accendi il grill e lasciale dorare. Servile subito quando sono ancora calde (sono buone anche dopo ma appena cotte sono ancora più saporite!)
pulisci le zucchine, tagliale a listarelle non troppo piccole e infarinale
 stendile su carta forno e metti olio e salemetti il forno a 200° per 20' circa poi falle dorare sotto il grill
zucchine al forno: Ottime!

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