http://lalunadeigolosi.com Le nostre migliori ricette, classiche e moderne, fotografate passo passo e cucinate molte, molte volte in modo da darti la versione perfetta di ognuna di loro! Fri, 20 Apr 2018 15:17:47 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.5 http://lalunadeigolosi.com/wp-content/uploads/2015/11/cropped-favicon_512px-32x32.jpg La LUNAdei Golosi http://lalunadeigolosi.com 32 32 19706977 Farro perlato in insalata con pomodorini e uova sode http://lalunadeigolosi.com/farro-perlato-in-insalata-con-pomodorini-e-uova-sode/ http://lalunadeigolosi.com/farro-perlato-in-insalata-con-pomodorini-e-uova-sode/#respond Tue, 10 Apr 2018 14:13:27 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=24656                     Il farro è uno dei tanti cereali che troviamo in commercio, uno tra i più digeribili e meno calorici, è apprezzato per la sua azione leggermente lassativa e per il … ...Continua a leggere...

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farro perlato in insalata

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il farro è uno dei tanti cereali che troviamo in commercio, uno tra i più digeribilimeno calorici, è apprezzato per la sua azione leggermente lassativa e per il suo potere saziante e per questo motivo è consigliato nelle diete dimagranti. Ideale per preparare minestre, zuppe e insalate, il farro è molto buono specialmente se consumato insieme ai legumi e alle verdure che ne arricchiscono il sapore. Prima di cucinare il farro è sempre meglio lavarlo in acqua fredda per eliminare eventuali impurità che potrebbero esserci.

RICETTA

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 15′ + 20′ cottura
COSTO: medio

Ingredienti

>> farro perlato: 150 g
>> uova: 2
>> pomodorini: 10/12
>> olive nere: 10/15
>> rucola: 50/60 g
>> carote: 2
>> sale : q.b.
>> olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
>> cipolla di Tropea: 1

 

PREPARAZIONE

Per preparare questa gustosa ricetta di ” Farro perlato in insalata con pomodorini e uova sode ” , per prima cosa lava bene il farro perlato e poi lessalo in abbondante acqua salata per 10’/15′ minuti. Mentre cuoce il farro lessa le uova, taglia le carote in due o tre pezzi e passale nel microonde per 4’/5′ minuti . Trascorso il tempo necessario alla cottura del farro, scolalo e mettilo in una coppa, quindi aggiungi i pomodorini tagliati a metà,  le olive denocciolate,  la rucola lavata, la cipolla di Tropea affettata e le carote, ormai cotte, tagliate a pezzettini. Infine completa il piatto con le uova sode sgusciate e tagliate in quattro, condisci con un filo d’olio d’oliva extravergine e  un pizzico di sale fino. Il piatto è pronto e buon appetito!

lava il farro perlato

 

 

 

 

 

 

 

 

lessa il farro per x 10/15'

metti il farro in una ciotola e aggiungi i pomodorini tagliati a metà , le olive denocciolate e tutti gli ingredienti

rassoda le uova

sguscia le uova sode. taglia le carore cotte nel microonde, lava la rucola, affetta la cipolla di tropea

e l'insalata è pronta!

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Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre http://lalunadeigolosi.com/focaccia-stracchino-e-mozzarella-con-esubero-di-lievito-madre/ http://lalunadeigolosi.com/focaccia-stracchino-e-mozzarella-con-esubero-di-lievito-madre/#respond Tue, 27 Mar 2018 11:21:01 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=24686 La Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre è fantastica! Farcita con stracchino o crescenza, sottilissima, croccante e morbida allo stesso tempo è speciale, mi piace da morire. Questa unione tra la pasta … ...Continua a leggere...

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Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre

La Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre è fantastica! Farcita con stracchino o crescenza, sottilissima, croccante e morbida allo stesso tempo è speciale, mi piace da morire. Questa unione tra la pasta sottilissima e il formaggio molle è particolarmente riuscita e si apprezza ad ogni morso. Questa focaccia non è altro che la focaccia di Recco, rivisitata da me e fatta come me la faccio io quando ne ho volglia, la mangerei sempre, peccato che in famiglia non la pensano cosi i miei cari commensali, mio marito ne mangia solo un pezzetto perché lui preferisce il casatiello mentre mio figlio, addirittura, detesta i formaggi!  L’unica che mi farebbe compagnia volentieri, mia figlia, è troppo lontana per partecipare ai nostri pranzi quotidiani. Pertanto siccome quando preparo la focaccia al formaggio la mangio tutta io, o quasi, per evitare una ipercolesterolemia, evito di farla troppo spesso nonostante sia squisita.

RICETTA della Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre

RICETTA per una teglia di 30/32 cm di diametro
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20′ + 20’/30′(riposo della pasta) 6’/7′ (cottura)
COSTO: medio

Ingredienti della Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre

Per la pasta:
>> lievito madre rinfrescato il giorno prima: 130 g
>> farina: 140 g (+10/20 g x per spolverare la spianatoia)
>> acqua: 60/70 ml
>> olio oliva extra: 1 cucchiaio 
>> sale: un cucchiaino (4 g)

Per la farcitura:
>> stracchino: 250 g
>> mozzarella: 80 g (a piacere)
>> olio d’oliva evo: 2 cucchiai

Preparazione della Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre

Almeno due ore prima di cominciare a impastare la focaccia togli il lievito madre dal frigo e tienilo a temperatura ambiente. In una ciotola metti la farina, il lievito madre, aggiungi l’acqua e dagli una prima impastata, quindi unisci anche un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine, il sale e lavora il tutto una decina di minuti, finché non diventa una pasta liscia, omogenea e che non si appiccica alle mani; forma una palla, coprila con la pellicola e lasciala riposare 20’/30′ minuti.  Trascorso il tempo, riprendi la pasta, dividila in due e stendila bene, deve venire una sfoglia molto sottile (2 mm) ed elastica. A questo punto fodera una teglia con carta forno, spennella quest’ultima di olio e adagia la sfoglia, quindi ricoprila con lo stracchino fatto a pezzi e la mozzarella tagliata, irrora con un filo d’olio evo e mettici su l’altra sfoglia e col pennello ungi la superficie della focaccia, quindi con le dita “straccia” qui e là la pasta, insomma fai dei buchini per permettere al vapore di uscire durante la cottura, sigilla i bordi e taglia la pasta in eccesso. Inforna in forno già caldo, nella parte bassa del forno(io ho il forno a gas e il grill elettrico) a 230°/250° per 6’/7′ minuti, controlla la cottura, e accendi il grill per uno, due minuti per farla dorare al punto giusto. La focaccia è pronta per essere gustata: Buon Appetito.

Focaccia stracchino e mozzarella con Esubero di Lievito Madre - lievito madre rinfrescato il giorno prima e da due ore fuori dal frigo

in una ciotola metti la farina, il lievito madre, l'acqua e impasta, unisci l'olio e il sale e lavora il tutto per una decina di minuti

forma una palla, coprila e lasciala riposare 20'/ 30', spennella il tegame e stendi la pasta

 fodera la teglia con carta forno e stendi la sfoglia

metti lo stracchino a pezzetti , la mozzarella e un filo d'olio

metti l'altra sfoglia, spennellala con olio d'oliva e fai dei buchini

ecco come "stracciare" la pasta

inforna a 250 ° per 6'/7'

la focaccia è pronta: che acquolina!

 

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Galletto Amburghese fritto gustoso e croccante http://lalunadeigolosi.com/galletto-amburghese-fritto-gustoso-e-croccante/ http://lalunadeigolosi.com/galletto-amburghese-fritto-gustoso-e-croccante/#respond Tue, 20 Mar 2018 09:27:04 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=24672 A dire il vero chi prepara questo gustosissimo piatto a casa mia è mio marito! E’ lui che si è “specializzato” nella preparazione del “polletto fritto” , penso che a me non sarebbe mai venuto … ...Continua a leggere...

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pollo fritto gustoso e croccante

A dire il vero chi prepara questo gustosissimo piatto a casa mia è mio marito! E’ lui che si è “specializzato” nella preparazione del “polletto fritto” , penso che a me non sarebbe mai venuto in mente di cuocere  il pollo così perché a casa mia, il pollo, si faceva quasi sempre ripieno, al forno con le patate, in umido… ma fritto mai! Comunque devo ammettere che è davvero molto buono: fuori croccante e dentro morbido e succulento. A questa bontà poi, mio marito unisce delle squisite patatine fritte che… sa fare solo lui, nel senso che diverse volte ho provato a farle io, allo stesso modo,ma non mi sono mai venute buone come le sue!

RICETTA del Galletto Amburghese fritto gustoso e croccante 

RICETTA per due persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 5′ + 20′/25′ (cottura)
COSTO: medio

Ingredienti del Galletto Amburghese fritto gustoso e croccante 

>> galletto amburghese: uno da 500 g circa
>> olio di semi: q.b. (600/700 ml circa)
>> sale: q.b.

Preparazione del Galletto Amburghese fritto gustoso e croccante 

Per preparare questo buonissimo galletto ci vuole molto poco, ti basta tagliarlo in sette,otto pezzi e mettere questi ultimi, per almeno 15’/ 20′ minuti, ma anche di più, tra due fogli di carta da cucina perché si asciughino bene e  perdano l’umidità. Una volta che il pollo è pronto metti la padella con l’olio sul fornello e quando è abbastanza caldo cala i pezzi di pollo, copri la padella, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 7’/8′ minuti, poi giralo e lascialo cuocere anche dall’altro lato per altri 7’/8′ minuti (il tempo dipende da quanto sono grossi i pezzi), controlla la cottura e quando risulta uniformemente dorato il galletto è pronto, fai una spruzzatina di sale e il “polletto” fritto è servito: Buon Appetito!

 

taglia il pollo a pezzetti e lascialo almeno per 20' tra due fogli di carta cucina in modo che si asciughi

scalda l'olio di semi

metti il pollo

copri col coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere

dopo 5'/6' e giralo e continua la cottura

togli il coperchio e lascialo cuocere

fallo dorare bene da entrami i lati

il gustoso Galletto Amburghese è pronto!

 

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Pandolce con mandorle e cioccolato anche detto “Pane del Vescovo” http://lalunadeigolosi.com/pandolce-con-mandorle-e-cioccolato-anche-detto-pane-del-vescovo/ http://lalunadeigolosi.com/pandolce-con-mandorle-e-cioccolato-anche-detto-pane-del-vescovo/#comments Tue, 13 Mar 2018 09:36:42 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=24543 Oggi ho preparato un dolce delizioso, il Pandolce con mandorle e cioccolato anche detto “Pane del Vescovo” perché è un dolce che, in tempi passati, si usava regalare al Vescovo in occasione delle ricorrenze festive, ma che … ...Continua a leggere...

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Pane dolce con mandorle e cioccolato anche detto "Pane del Vescovo"

Oggi ho preparato un dolce delizioso, il Pandolce con mandorle e cioccolato anche detto “Pane del Vescovo” perché è un dolce che, in tempi passati, si usava regalare al Vescovo in occasione delle ricorrenze festive, ma che come tutte le cose buone si è poi diffuso su tutto il  nostro territorio. Questo dolce dal sapore unico unisce il piacevole gusto morbido del cioccolato a quello croccante della frutta secca  E’ ottimo da consumare  a colazione  insieme a un buon caffè, per chiudere un buon pranzo o per una golosa  merenda. 

RICETTA del Pane dolce con mandorle e cioccolato anche detto “Pane del Vescovo”

RICETTA per uno stampo da plum-cake da cm 25/26 circa
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 30′ + 35’/40′ (cottura)
COSTO: medio

Ingredienti del Pane dolce con mandorle e cioccolato anche detto “Pane del Vescovo”

>> farina:150 g
>> zucchero: 140 g
>> cioccolato: 100 g ( fondente, al latte, o misto)
>> mandorle: 100 g (con la pellicina o pelate)
>> burro: 30 g
>> uova: 5
>> noci: 30 g
>> sale: un pizzico

Preparazione del Pane dolce con mandorle e cioccolato anche detto “Pane del Vescovo”

Per preparare  il Pandolce con mandorle e cioccolato anche detto “Pane del Vescovo” puoi usare il tritatutto, come ho fatto io, così in poco più di un minuto potrai  tritare velocemente tutto insieme, mandorle, noci e cioccolato.  Separa gli albumi dai tuorli, monta gli albumi a neve insieme ad un pizzico di sale e sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi, quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti, il burro, la farina, il cioccolato, le noci e infine gli albumi. Mescola il tutto delicatamente finché il composto non diventa uniforme e versalo in uno stampo foderato con carta forno bagnata e strizzata. Metti in forno preriscaldato a 180°/190°  e cuoci  per 35’/40′ minuti.

ingredienti

 

trita mandorle, cioccolato e noci, poi monta gli albumi e sbatti i tuorli

 

aggiungi lo zucchero, il burro, la farina e il cioccolatoinfine i''albume montato a neve mescola tutto delicatamenteversa il composto nello stampo foderato con carta forno bagnata e strizzatametti in forno preriscaldato e lascia cuocere per 35'/40' a 180°Pandolce con mandorle e cioccolato anche detto "Pane del Vescovo"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Arrosto di Vitello ripieno o Spinacino con Tasca http://lalunadeigolosi.com/arrosto-di-vitello-ripieno-o-spinacino-con-tasca/ http://lalunadeigolosi.com/arrosto-di-vitello-ripieno-o-spinacino-con-tasca/#respond Tue, 06 Mar 2018 09:16:48 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=24582 Quella di  oggi  è una ricetta che preparo solo da poco tempo, infatti non  vedevo la necessità di farcire un arrosto che è già molto buono così com’è! Ma tanto per cambiare, pur di proporre … ...Continua a leggere...

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Quella di  oggi  è una ricetta che preparo solo da poco tempo, infatti non  vedevo la necessità di farcire un arrosto che è già molto buono così com’è! Ma tanto per cambiare, pur di proporre un piatto diverso ai miei commensali, ho deciso di provare questo arrosto ripieno, detto anche “arrosto con tasca” o “spinacino” dal nome del pezzo di carne che si usa per questa ricetta.  Devo ammettere che in effetti è una buona alternativa al classico arrosto, eppoi, oltre ad essere un piatto bello da presentare durante il pranzo, è anche molto buono.

RICETTA dell’ Arrosto di Vitello ripieno o Spinacino con Tasca

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 30′ + 1 ora e mezza circa (cottura)
COSTO: medio

Ingredienti dell’ Arrosto di Vitello ripieno o Spinacino con Tasca

>> spinacino: 500/600 g
>> spinaci novelli: 100 g
>> trita di vitello: 100 g
>> prosciutto crudo: 50 g
>> pancarré: 1 fetta
>> uova: 1
>> pangrattato: 2 cucchiai
>> cipolla piccola:1
>> noce moscata: q.b.
>> sale: q.b.
>> olio d’oliva extravergine: 7/8 cucchiai
>> vino bianco: mezzo bicchiere
>> rosmarino: 2 rametti
>> salvia e alloro: un paio di foglie
>> latte: mezza tazzina
>> parmigiano grattugiato: 2 cucchiai

Preparazione dell’ Arrosto di Vitello ripieno o Spinacino con Tasca

Per preparare l’Arrosto di Vitello ripieno o Spinacino con Tasca, comincia con il pulire e lavare gli spinaci novelli, poi saltali in padella per 6’/7′ minuti con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio. Bagna una fetta di pancarré con poco latte, strizzala e mettila in una ciotola, aggiungi la carne trita, le fettine di prosciutto a pezzetti, il formaggio grattugiato, gli spinaci, il sale, il pepe, la noce moscata, il pangrattato, l’uovo e amalgama bene tutti gli ingredienti. Ora che il ripieno è pronto non ti resta che inserirlo nella tasca e chiuderlo bene con degli stecchini in modo che non esca durante la cottura. Metti l’olio d’oliva evo in un tegame adeguato alle dimensioni del pezzo di carne e lascialo rosolare bene, tiralo con il vino bianco, unisci la cipollina , il rosmarino, la salvia, l’alloro e lascialo cuocere a fiamma bassa, rigirandolo di tanto in tanto, per circa un’ora e mezza, finché non è cotto. Aspetta un momento che si raffreddi, affettalo e, Buon Appetito!

tasca di vitello da farcirelava la verdura e tirala con uno spicchio d'agliotrita gli spinaci , bagna il pane nel latte e strizzalo, taglia il crudo a pezzetti...metti tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgama il tuttto farcisci la tasca di vitellochiudi lo spinacino con gli stecchinimetti a rosolare lo spinacinodopo aver fatto rosolare la carne da entrambi i lati versa il vinounisci la cipollina, il rosmarino, la salvia e l'allorodi tanto in tanto giraloarrosto ripieno con contorno di rape stufate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Minestra di farro perlato, buona, gustosa e leggera http://lalunadeigolosi.com/minestra-di-farro-perlato-buona-gustosa-e-leggera/ http://lalunadeigolosi.com/minestra-di-farro-perlato-buona-gustosa-e-leggera/#respond Tue, 27 Feb 2018 08:52:08 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=24451 Con il termine cereale, dal nome della dea delle messi Cerere, si indicano tutte le piante erbacee che producono semi, i quali, una volta macinati, diventano farine, che a loro volta vengono trasformate in pane, … ...Continua a leggere...

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minestra di farro perlato

Con il termine cereale, dal nome della dea delle messi Cerere, si indicano tutte le piante erbacee che producono semi, i quali, una volta macinati, diventano farine, che a loro volta vengono trasformate in pane, dolci, polente , pappe… Oggi tra i tanti cereali disponibili (frumento, orzo, avena, miglio, riso, amaranto, segale…) mi sono servita del farro perlato per preparare una gustosa minestra. Questo cereale più digeribile e meno calorico di altri, apprezzato per il suo potere saziante e per la sua azione leggermente lassativa è ideale per preparare minestre, zuppe e insalate. Il farro è molto buono specialmente se viene consumato insieme ai legumi o alle verdure in quanto ne arricchiscono e ne esaltano il gusto. Prima di cucinare il farro è sempre meglio lavarlo in acqua fredda e asciugarlo, per eliminare eventuali impurità che, nonostante i dovuti controlli, potrebbero esserci.

Ricetta della Minestra di farro perlato, buona, gustosa e leggera

RICETTA  per due persone
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10′ + 30’/40′ (cottura)
COSTO: basso

Ingredienti della Minestra di farro perlato, buona, gustosa e leggera

>> farro: 180 g
>> olio d’oliva evo: 3/4 cucchiai
>> cipolla: mezza cipolla (o uno scalogno)
>> pomodorini: 10/15
>> sedano: 1 costa
>> prezzemolo: un ciuffo
>> vino bianco: mezzo bicchiere
>> brodo vegetale o di dado: 700/800 ml circa
>> sale: q.b.
>> pepe; q.b.
>> parmigiano grattugiato: 2 cucchiai

Preparazione della Minestra di farro perlato, buona,gustosa e leggera

Per preparare la ” Minestra di farro perlato, buona, gustosa e leggera ” per prima cosa prepara il brodo vegetale o quello con il dado. Lava e asciuga il farro, pulisci il sedano, la carota e la cipolla, tritali e soffriggili nell’olio d’oliva. Quando il soffritto si è ben rosolato aggiungi il farro, rimesta per un minuto e versa il vino bianco. Non appena il vino si è consumato, aggiungi un mestolo di brodo,  e dagli una girata col cucchiaio di legno, man mano che il farro si asciuga continua a bagnarlo col brodo e a mescolarlo col cucchiaio.  Cinque minuti prima della cottura  unisci i pomodorini tagliati a metà. Il piatto è pronto, puoi consumarlo così oppure condirlo con abbondante formaggio grattugiato che, ti assicuro, rende il piatto ancora più saporito.

farro perlatolava bene il farro e asciugalolava le verdure che ti servonofai il soffritto intanto prepara il brodounisci il farro al soffritto e rimestaversa il vino e fallo sfumareaggiungi il brodo man mano che si asciugacinque minuti prima di spegnere unisci i pomodoriniil piatto è pronto decoralo con foglie di prezzemolooppure condiscilo con abbondante parmigiano grattugiato

 

 

 

 

 

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Mezze Maniche con Salmone e Peperoni http://lalunadeigolosi.com/mezze-maniche-con-salmone-e-peperoni/ http://lalunadeigolosi.com/mezze-maniche-con-salmone-e-peperoni/#comments Mon, 19 Feb 2018 23:56:28 +0000 http://lalunadeigolosi.com/?p=24525 Questa veloce ricetta di Mezze Maniche con Salmone e Peperoni , gustosa e facile da preparare è anche bella da vedere grazie ai suoi  colori che ne fanno un piatto invitante, allegro e vivace.  Oggi … ...Continua a leggere...

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Mezze Maniche con Salmone e Peperoni

Questa veloce ricetta di Mezze Maniche con Salmone e Peperoni , gustosa e facile da preparare è anche bella da vedere grazie ai suoi  colori che ne fanno un piatto invitante, allegro e vivace.  Oggi avevo in frigo sia il salmone che i peperoni per cui mi è venuto quasi spontaneo mettere insieme questi ingredienti e ricavarne un piatto che racchiudesse entrambi i gusti,  quello delicato e saporito del salmone e quello dolce e deciso dei peperoni.

Ricetta delle Mezze Maniche con Salmone e Peperoni

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15′ + 20’/25′ (cottura)
COSTO: medio

Ingredienti delle Mezze Maniche con Salmone e Peperoni

>> salmone affumicato: 100 g 
>> peperoni: 1 rosso,1 verde e 1 giallo (usare tre peperoni piccoli oppure solo                                                                      mezzo peperone per ogni colore)
>> mezze maniche: 180 g
>> cipolle lunghe: 3 (oppure mezza cipolla)
>> olio d’oliva evo: 5 cucchiai
>> sale: q.b.

Preparazione delle Mezze Maniche con Salmone e Peperoni

Per preparare questo piatto di “Mezze Maniche con Salmone e Peperoni” , saporito e colorato, pela le cipolle lunghe, lavale e affettale, lava e pulisci anche i peperoni, togli il gambo, i semi, le parti bianche e tagliali a filetti sottili. In una padella scalda 3/4 cucchiai d’olio e soffriggi le cipolle, quindi unisci i peperoni e lasciali consumare per una quindicina di minuti. Metti a cuocere la pasta e prima di scolarla prendi mezzo mestolo dell’acqua di cottura e versala nella padella con i peperoni, dopo un paio di minuti unisci anche il salmone affumicato tagliato a pezzettini e lascialo insaporire per pochi minuti. Controlla la cottura della pasta, quindi scolala e rovesciala nella padella, mescola bene in modo da amalgamare la pasta con con tutti gli ingredienti. Il piatto è pronto e Buon Appetito!

pulisci e affetta le cipolle lunghetaglia a filetti la metà di ogni peperonesoffriggi le cipolle e aggiungi i filetti di peperonee lasciali consumaremetti a cuocere la pastaversa nella padella mezzo mestolo di acqua della pastaunisci il salmone tagliato a pezzettilascia cuocere per qualche minutoversa la pastae mescola beneil piatto è pronto!

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