Focaccia di patate (Focaccia barese)
avatar

ma che bonta'...ma che bonta'!!

A dire il vero il nome di questa focaccia(focaccia di patate) inganna un po’ perchè porta a pensare che ci siano chissà quante patate nel suo impasto, quando in effetti…Ce n’è solo una! Ma è sufficiente a darle un gusto morbido e allo stesso tempo croccante. Se non ci credi, devi solo provare a farla per convincerti della sua bontà! Ti bastera’ seguire la mia ricetta (che ormai devo dire conoscono e fanno in tanti!) quella dell’originale e ineguagliabile focacciadi patate alla barese, corredata, in calce, da tante belle foto esplicative! 

RICETTA  della Focaccia di patate

RICETTA per 4/5 persone
DIFFICOLTÀ:  media
PREPARAZIONE: 30′ + 20′ (cottura) +  90′ (lievitazione)
COSTO: basso

INGREDIENTI della RICETTA

>> farina: 250 g di semola di grano duro + 250 g di farina bianca
>>  lievito di birra fresco: 1 cubetto
>>  patata: 1 da 150 g circa
>>  sale: 1+1/2  cucchiaino da the
>>  zucchero: 1 cucchiaino da caffe’
>>  acqua: 300 ml
>>  olio d’oliva extravergine: 100 ml circa (per ungere il tegame e condire la focaccia)
>>  pomodorini: 6/7
>>  origano: 1/2 cucchiaio

PREPARAZIONE DELLA RICETTA della FocacciaBarese

Per la preparazione della focaccai di patate alla barese lessa una patata (io, di solito, per fare prima, la metto nel microonde x 5′) e passala nello schiacciapatateSetaccia le farine e unisci la patata schiacciata. In una scodella metti 100 ml di acqua tiepida, il cubetto di lievito e un cucchiaino di zucchero, mescola un po’ con un cucchiaino e versa il tutto sulle farine. Comincia ad impastare e intanto aggiungi lentamente il resto dell’acqua tiepida nella quale avrai sciolto il sale, lavora  bene l’impasto per 10’/15′. Ungi (usando un po’ dei 100 ml dell’olio) un tegame di 30/32 cm di diametro e mettici l’impasto che deve essere morbido (se si attacca alle mani non farci caso: e’ normale che accada) schiaccialo bene, coprilo e lascialo li’ per  un quarto d’ora, intanto prepara i pomodorini,  lavali e tagliali  a metá. Riprendi la focaccia di patate , metti sopra un altro po’ dei 100 ml d’olio e con le mani  schiacciala bene e allargala tanto quanto e’ largo il tegame. Decorala con i pomodorini (volendo puoi anche mettere delle olive  o dei filetti di peperone), aggiungi il resto dei 100 ml d’olio, il sale e l’origano. Lasciala lievitare ben coperta per 1 ora, anche un’ora e mezza, quindi infornala a 200°C per 20′. E’ molto importante conoscere il proprio forno per saperlo sfruttare al meglio:  il mio e’ ancora di quelli a gas per cui le mie cotture sono veloci e devo sempre posizionare la griglia in alto per una buona riuscita delle ricette…Aspetto di sapere come ti è venuta la nostra buonissima focaccia di patate.

ingredienti

setaccia le farine e metti la patata

impasta  bene

impasto pronto stendi la focacciacondiscila

focaccia lievitata

 la focaccia e' cotta!

ma che bonta'...ma che bonta'!!


Commenti

Focaccia di patate (Focaccia barese) — 29 commenti

  1. …non é giusto, non puoi mettere queste foto a quest’ora!! E poi, a parte che appetitosa, io so anche quant’è buona….!! Un pacco celere?? :-D

  2. Se non trovo il lievito di birra fresco posso usare quello disidratato per fare la focaccia? Ciao e complimenti per la splendida ricetta!

    • Ciao Sandra,
      mi fa piacere che ti piaccia la mia focaccia, quanto al lievito
      se non trovi quello fresco puoi usare quello disidratato, ma ora ti svelo il mio “segreto”-
      Per averlo sempre fresco quando mi serve
      io ne compro quattro o cinque e, appena arrivo a casa li surgelo.
      Quando ho voglia di fare la focaccia o pizze varie , lo prendo dal frizer e lo lascio sciogliere in una
      tazza d’acqua tiepida, (mi raccomando tiepida) e lo uso come se fosse fresco!
      Provaci e vedrai che avrai sempre il lievito a portata di mano ogni volta che ti serve!

  3. presto farò anche questa. intanto ieri ho sfornato due pizze di cipolla. ho usato la ricetta della pizza di scarole e l’interno è stato modificato!! superata la prova del pubblico anche questa volta. Many thanks :-)

    • …Un’altra ricettina tipo la “pizza di cipolle” e…ti inserisco come autrice, sappilo!! Appena fai la focaccia di patate, mandami una foto FIRMATA del capolavoro, ok??? ;-)

  4. certo, non mancherò. intanto aumentano i riminesi incuriositi da questo bellissimo sito. pensavo che più avanti si potrebbe pensare di organizzare un “lunadeigolosi dinner” in cui ciascuno prepara una ricetta firmata “LdG”…. ed una giuria che assaggia….., ma non senza aver preparato la propria pietanza :-) un abbraccio goloso,
    Kikka

    • …Che ideona!! Ci sto! ;-) E comunque, se i riminesi incuriositi aumentano, è solo grazie alle tue sfornate! Quando verrò a trovarti (e non manca molto! :D ), non voglio sapere niente di ristoranti, osterie e tavernette…E che te lo dico a fare!?? :mrgreen:

  5. Pingback: la piadina romagnola | la LUNA dei golosi

  6. Pingback: Piadina romagnola...Buona e veloce!! | la LUNA dei golosi

  7. Ciao, la sto preparando. Sono sicuro verrà buonissima. Ci metterò qualche oliva. Mi piace inserire qualche variante. Ma la pizza nella foto l’hai fatta veramente tu? Spettacolare…….

    • Sono sicura che ti è venuta benissimo e … che l’hai già finita, vero? E’ venuta anche a te bella come la mia? Io la focaccia la faccio molto spesso e anch’io a volte metto le olive oppure dei filetti di peperone. Ciao, spero di rileggerti presto.

  8. che bella!!! io l’ho provata qualche volta con un’ altra ricetta…ma non viene come dovrebbe….in superficie non mi viene morbida e colorita, ma dura e pallida!! proverò qst ricetta…
    ma nn mi è chiaro un passaggio:la prima volta la metti già in un tegame a lievitare solo per 1/4 d’ora? e poi fai la 2^ lievitazione?
    grazie.

    • Ciao Elena, scusa il ritardo, ma ho avuto il Pc fuori uso per diversi giorni! Magari nel frattempo hai già fatto la focaccia e ti è anche venuta bene, vero? Quando la metto nel tegame, la lascio lì quei 10’/15′ perchè bastano a far perdere l’elasticità alla pasta e a stenderla più facimente sul fondo del tegame, quindi la condisco e la metto a lievitare. Ciao e fammi sapere se l’hai fatta e ti è piaciuta.

  9. grazie! ancora non l’ho fatta aspettavo una tua risposta…
    tutto chiaro, la faccio e ti saprò dire….
    un’ultima cosa, è soffice in superficie?
    grazie ancora…..

    • Sì! Ti posso assicurare che viene morbida e soffice anche in superficie : toglila dal forno appena vedi che è cotta, per evitare che si secchi. E poi un trucco: se il giorno dopo la vuoi riscaldare ti consiglio di non tagliarla in piccoli pezzi, ma di mettere nel forno un pezzo unico sempre per evitare che si secchi! Ciao Imma

    • Ciao Elena, allora aspettiamo di sapere come ti è venuta la focaccia! Son sicura che ti verrá benissimo, perchè molte persone si son cimentate dopo averla provata e ho visto che se si segue la ricetta (senza cambiar dosi o ingredienti!), il risultato è assicurato!

      • ciao Imma!
        volevo dirti che ho fatto la tua focaccia, BUONISSIMA!! penso la miglior ricetta! non la lascerò più!! soffice, buona e veloce! il fatto che bisogna farla lievitare direttamente in teglia è davvero comodo x me!
        grazie tante!! finalmente posso rifarla senza timore, nn sai quante ricette ho usato!!!
        complimenti x il sito e grazie ancora.
        Elena.

        • Ciao Elena,
          mi fa proprio piacere sapere che la mia focaccia ti soddisfa pienamente sia per la sua bontà che per la velocità con la quale si prepara. Anch’io ti ringrazio perché sei stata davvero carina a dirmi che ti venuta bene e a farmi i complimenti per il Blog. Ciao e … alla prossima ricetta!

  10. Pingback: Biscotti scaldati (Tarallini pugliesi) | la LUNA dei golosi

  11. Ciao Luna. Dopo tre giorni dalla cottura, oggi ho mangiato l’ultimo pezzo della tua focaccia, dalla stratosferica bontà. Cosa dire…. Solamente MITICAAAAAAAAAA!!!!

  12. …Credimi, ora che l’hai provata e che conosci i segreti dell’originale focaccia pugliese, quando tornerai in terra natia farai fatica a trovarne una buona come quella che fai tu!!

  13. Pingback: Panpizza: il mio Pane-Pizza! | la Luna dei golosi

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>