…Scommettiamo che non l’avete mai provato? Eppure il gazpacho per me è stata una vera scoperta, perchè è così semplice, rapido, leggero e sano che durante l’estate è ormai una costante presenza nel mio frigo! Già perchè il gazpacho, che in Spagna si serve rigorosamente freddo (a volte si aggiunge anche del ghiaccio!), dopo qualche ora nel frigo dà il meglio di sè! Per cui è anche l’ideale per una cenetta tra amici organizzata all’ultimo momento: basta aprire il frigo, versarlo nei bicchieri e decorarlo con dadini di cetriolo e peperone…In Spagna è anche tipico accompagnarlo con cubetti di pane e olio tostati (che qui chiamano in un modo che a me piace un sacco: picatoste!)…Bè, allora, vi viene in mente un aperitivo più sano e pratico? 🙂

Ahhh….Dimenticavo, il segreto per un buon gazpacho sta tutto nei pomodori: devono essere buoni (i migliori son quelli dell’orto del vicino!) e soprattutto maturi al punto giusto…Quasi molli diciamo! Allora, vi ho convinto a provare questa freschissima ricettina spagnola?

Ricetta del Gazpacho

RICETTA per 4-6 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 30′ + 2-3 h (in frigo)
COSTO: basso

Ingredienti della Ricetta

>> pomodori: 4 grandi e maturi
>> cetrioli: 2
>> peperone rosso: 1/2
>> peperone verde (meglio se di quelli lunghi e affusolati): 1/2
>> cipolla: 1 media o 2 piccole
>> pane raffermo: 65 g
>> cumino: la punta di un cucchiaino
>> aglio : 1/2 spicchio
>> olio: 1 cucchiaio
>> aceto bianco: 1 cucchiaio
>> sale: q.b.

per serivire: 1 cetriolo e il 1/2 peperone rosso di prima

Preparazione della Ricetta

Lava bene le verdure (Fig. 1 e 2), toglie le parti più esterne della cipolla e sbuccia sia i cetrioli che i pomodori (Fig. 3 e 4). Metti tutte le verdure nel frullatore con il pane raffermo, l’olio, il sale, il cumino e l’aglio. Frulla bene finchè la texture del gazpacho non è simile a quella della foto, anche se questa è una questione di gusto: se lo preferisci più liquido, per poterlo bere, allora fallo frullare di più, se lo preferisci più denso, in modo da poterlo mangiare con il cucchiaio, fallo andare meno e magari aggiungi più pane duro…E il tuo favoloso gazpacho è pronto! 

Con questa ricetta partecipo al constest “Piatti di salvataggio” della “Scimmia cruda” nella sezione salato.

E anche al contest “Una ricetta per la pupattola” di “Saporidivini”: