Qualche tempo fa cercavo delle ricette di pane e lievitati vari e mi son accorta che, a volte, certe ricette sono proprio complicate! Setaccia, lavora l’impasto a lungo, aspetta, reimpasta, lavora ancora, stendi ma non schiacciare, fai delle pieghe a “X” (!!), colloca in luogo tiepido e aspetta altre 24 ore…Insomma, i risultati sono sicuramente eccezionali (io ne ho provate alcune, come il pane con uvetta e noci delle Sorelle Simili, il pane tipo ciabatta, la pizza senza impasto e in effetti male non vengono!), ma…Se son già le 18,00 e volete preparare una pizza per cena…No, non fanno per voi!  In questo caso la ricetta che fa al caso vostro è quella che vi propongo oggi: buona, facile e veloce! È la ricetta della pizza che mi ha dato mia mamma qualche tempo fa e che, alla fine, è quella che faccio più spesso, perchè è “comoda” ed il risultato è perfetto: otterrete una pizza morbida, croccante e…Giusto quando avete fame! Che volete di più?? 🙂

RICETTA della pizza

RICETTA per 4 pizze
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10’ (preparazione) + 1-2 h e 15′ (lievitazione) + 15’ (cottura per ogni pizza)
COSTO: basso

INGREDIENTI della RICETTA della pizza

Per l’impasto
>> farina “00”: 300 g
>> farina di semola di grano duro: 100 g (se non l’avete: 400 g di farina “00”)
>> lievito fresco: 1 cubetto (se secco, 1 bustina, cioè 7-9 g)
>> malto: 1 cucchiaino (in alternativa, 1 cucchiaino di zucchero o di miele)
>> olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
>> sale: 2 cucchiaini (circa 10 g)
>> acqua tiepida: 1 tazza (circa 225 ml)

Per la farcitura della “pizza margherita”
>> pomodori pelati spezzettati, mozzarella (200 g per pizza), olio extravergine di oliva, sale, origano o basilico

PREPARAZIONE della RICETTA della pizza

Per fare la Pizza, metti il lievito in una tazza con un paio di cucchiai d’acqua tiepida e un cucchiaino di malto (o zucchero o miele) e lascia che si riattivi una quindicina di minuti. Intanto taglia la mozzarella a cubetti e mettila in un colino, per far sì che esca tutta l’acqua. Setaccia la farina in un recipiente, fai un buco al centro e versaci il lievito. Unisci il sale e l’olio (senza versarli direttamente sul lievito) e aggiungi l’acqua poco a poco. Impasta bene per circa 10′, forma una palla, fai una croce al centro e coprila con della pellicola trasparente. Metti l’impasto in un luogo lontano da correnti d’aria per 1-2 ore (finchè il volume non sarà raddoppiato), poi rovescialo tavolo, dividilo in quattro e, lavorando ancora un po’ l’impasto, forma quattro panetti e coprili con un panno. Lascia riposare i panetti coperti con un canovaccio per altri 15’. Poi prendi un panetto alla volta e stendi l’impasto, dandogli una forma il più possibile rotonda, poggia la pizza su della carta forno, e poi sulla teglia del forno. Condisci con il pomodoro, l’olio, il sale e l’origano e poi inforna in forno preriscaldato a 250ºC per circa 10 minuti. Poi apri il forno, metti sulla pizza la mozzarella, lasciala altri 3-4’ nel forno e…La tua pizza, morbida, croccante e profumatissima è pronta!! Buon appetito!

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