Linguine con Coda di Rospo al Pomodoro

Linguine con Coda di RospoOggi ho preparato un piatto facile, facile e molto saporito: le linguine con Coda di Rospo al Pomodoro. Per farlo ho usato un pesce dal nome curioso: la coda di rospo, detto anche rana pescatrice. Di solito prende il nome di rana pescatrice quando è ancora intero, mentre quando viene pulito e gli viene tolta la testa  viene chiamato coda di rospo. La rana pescatrice cresce in profondi fondali tra fango e sassi e si mimetizza con l’ambiente per sfuggire ai suoi predatori, è un pesce dalle carni magre, delicate e gustose che si presta a molteplici preparazioni: al cartoccio, alla griglia, al forno, in padella, al vapore, solo per citarne qualcuna! Avendo la carne molto delicata va lavato velocemente sotto l’acqua corrente per evitare che si rovini. La testa di questo pesce, molto brutta e grossa, che fa quasi paura per la sua bocca larga e i suoi denti accuminati, è molto usata per preparare dell’ottimo brodo di pesce.

RICETTA delle Linguine con Coda di Rospo al Pomodoro

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10 minuti + 20/25 minuti (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA Linguine con Coda di Rospo al Pomodoro

>> coda di rospo: 200/250 g
>> linguine: 180/200 g
>> pomodori: 1 grande  o 4/5 piccoli
>> prezzemolo tritato: un ciuffetto
>> olio d’oliva extravergine: 3/4 cucchiai
>> aglio: 1 spicchio
>> sale: q.b

PREPARAZIONE della RICETTA Linguine con Coda di Rospo al Pomodoro

Metti la padella sul fornello e rosola l’aglio nell’olio d’oliva, aggiungi i tranci di coda di rospo e lasciali rosolare per qualche minuto, metti anche il pomodoro tagliato a pezzetti, il prezzemolo, il sale, dagli una girata e lascia cuocere per circa 20/25 minuti; quando il sughetto si è addensato, assagggia se è giusto di sale e poi spegni. Lessa la pasta e, dopo averla sgocciolata, saltala per un paio di  minuti  insieme alla coda di rospo: impiatta e…Buon Appetito!
tranci di coda di rospo
soffriggi l'aglio nell'olio e aggiungi i tranci di pesce
unisci i pomodorie lascia cuocere aggiungi un pò di prezzemolo e lascia cuocere ancora per 20'/25'
il sughetto è pronto!
uniscilo alla pasta cotta e scolata
linguine con coda di rospo al pomodoro

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