Magdalenas crujientes de zanahorias, almendras y ricotta

magdalenas de zanahorias: crujientes, golosas, sanas y ligeras! [gallery, gallery, gallery size = “medium” order=”DESC” columns=”2″]

Hoy, otra buena receta para preparar un dulce suave y goloso, pero al mismo tiempo sano y ligero: las magdalenas de zanahorias serán tu nueva merienda saludable e irresistible! Están tan buenas que cuando les dije a mis amigos que las había hecho sin mantequilla y con muy poco azúcar, no se lo podían creer! 😉
Una vez más, como se ha mencionado en el post “Muffin integrali al miele con cuore di mela“, puedes congelar algunas de tus magdalenas para poder desayunar o merendar con un postrecito fresco cuando quieras!

RECETA de las magdalenas crujientes de zanahorias, almendras y ricotta (en español)

RECETA para 12-13 magdalenas
DIFICULTAD: Fácil
PREPARACIÓN: 15 ‘(preparación) + 20′-25’ (cocción)
COSTO: Bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA

>> harina blanca: 60 g
>> harina integral: 65 g
>> harina de almendras: 60 g
>> azúcar blanco: 40 g
>> azúcar moreno: 30 g
>> zanahorias finamente ralladas: 200 g
>> queso ricotta: 110 g (en alternativa, requesón)
>> almendras sin piel, troceadas: 20 g (opcional: otras 12-13 almendras con piel para decorar)
>> aceite de semillas: 60 g (o aceite de oliva no demasiado fuerte)
>> huevos: 2
>> levadura química instantánea (baking powder): 1 sobre
>> sal: una pizca

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En un recipiente, mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, almendras y sal), y en otro los ingredientes húmedos (los huevos batidos, el queso ricotta, el aceite y las zanahorias ralladas). Luego, vierte los ingredientes húmedos en el recipiente de los secos, añade la levadura, revuelve rápidamente, vierte la masa en moldes para muffin hasta llenar los 2 / 3 de los moldecitos, y, si te gusta, decora cada magdalena con una almendra entera. A continuación, pon las magdalenas en el horno precalentado a 180ºC durante 20’- 25 ‘minutos, hasta que estén bien doraditas…Y verás que magdalenas más hermosas habrás hecho!

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