La melanzana è facile da reperire sui banchi del mercato quasi tutto l’anno, nonostante sia un ortaggio tipicamente estivo, si presta a numerose preparazioni perché è un ortaggio molto versatile ed è ottimo sia per la preparazione di primi che per quella di contorni e di antipasti. Questa ricetta delle melanzane alla pizzaiola è semplice, è veloce da preparare, ma è soprattutto molto buona e … costa poco!

RICETTA delle MELANZANE alla PIZZAIOLA

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 15’ minuti (preparazione) + 30’- 35’ minuti (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA delle MELANZANE alla PIZZAIOLA

>> melanzane : 3
>> pangrattato : 100/120g
>> mozzarella: 1
>> formaggio grattugiato: 40 g
>> pomodori tagliati: 16/20
>> olio d’oliva evo: 40/50 ml
>> aglio: 1- 2 spicchi tritati
>> origano: q.b.
>> sale: q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA delle MELANZANE alla PIZZAIOLA

Per preparare le Melanzane alla pizzaiola, lava le melanzane, togli il gambo, affettale e togli la buccia che ricopre la prima e l’ultima fetta. Metti un filo d’olio extravergine sulla leccarda del forno, incidi ogni fetta con la punta del  coltello e poggiala sulla leccarda, quando tutte le fette sono incise, condiscile con una spolverata di sale, origano, pangrattato, pomodorini spezzettati, grana grattugiato e mozzarella a pezzetti (puoi mettere anche degli altri formaggi!). Accendi il forno a 200°, versa una tazzina d’acqua nel tegame e inforna. Dopo circa un quarto d’ora, controlla la cottura e vedi se devi aggiungere ancora un filo d’acqua, giusto un goccio affinché le fette non si  attacchino al tegame. Di solito dopo 30’, 35’ minuti al massimo, le melanzane sono cotte e il formaggio sopra si è sciolto. Sono molto buone mangiate calde con la mozzarella ancora morbida e filante.