Muffin croccanti con farina di carrube

Muffin con farina di carrube...Per una colazione sana e energetica!

Un’altra ricetta golosa, Muffin croccanti con farina di carrube, ma, nello stesso tempo, leggera e sana: poco burro, poco zucchero (meglio se di canna), e farina di carrube (con le molteplici proprietà che abbiamo visto nel post “…Sembra cioccolato, ma…” relativo ai biscotti con farina di carrube): l’ideale per una colazione energetica e equilibrata! Ricorda anche che, come detto nel post “Muffin integrali al miele con cuore di mela”, puoi congelare una parte dei tuoi muffin per averli sempre freschi ogni volta che li desideri!

Ricetta dei muffin croccanti con farina di carrube

RICETTA per 12 muffin
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 15’ (preparazione) + 20’-25’ (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI della RICETTA dei Muffin croccanti con farina di carrube

>> farina: 180 g
>> farina di carrube: 40 g
>> uova: 2
>> zucchero di canna: 70 g (in alternativa, zucchero normale)
>> burro a temperatura ambiente: 80 g
>> latte di soia: 100 ml (o latte vaccino)
>> noci e mandorle spezzettate: 80 g
>> lievito istantaneo per torte: 8 g
>> sale: 1 pizzico

PREPARAZIONE DELLA RICETTA dei Muffin croccanti con farina di carrube

In una ciotola lavorate il burro (tolto dal frigo un’oretta prima) a crema, aggiungete le uova sbattute con lo zucchero e il latte di soia. In un altro recipiente, setacciate la farina, aggiungete la farina di carrube, le noci e le mandorle spezzettate, il lievito e il sale. Poi versate gli ingredienti secchi (la farina, le mandorle, …) nella ciotola degli ingredienti umidi (burro, uova, …) e rimestate velocemente il tutto. Versate l’impasto in stampini da muffin fino a riempirne i 2/3 e poi infornate in forno preriscaldato a 180ºC per circa 20-25’ minuti. Quando saranno belli gonfi, toglieteli dal forno…Aspettate che si raffreddino un po’ e…Passate alla fase dell’assaggio!! :mrgreen:

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