L’altro giorno ho organizzato una merenda con degli amici per festeggiare i miei 24 anni (…Anno più, anno meno… :-D) e quindi ho preparato varie cosette sfiziose (di cui vi parlerò nei prossimi post!) e, fra le altre cose, queste frittatine mi hanno particolarmente colpito: son velocissime da fare, di sicura riuscita e fanno un gran effetto in tavola! Inoltre, visto che mentre le preparavo stavo guardando (anche se un po’ in ritardo!) la prima edizione di Masterchef Italia, mi son fatta prendere dall’entusiasmo e ho anche ribattezzato questa ricetta di GialloZafferano (Frittatine nella pancetta): “Muffin di Carbona inverita”, visto che nel forno queste frittatine si gonfiano fino a sembrare dei muffin, sono fatte di uova e pancetta e poi…Volevo dare al piatto un nome a cui Cracco non avrebbe potuto resistere! 🙂

RICETTA dei Muffin di Carbonara (Uova e Pancetta)

RICETTA per 12 frittatine piccole o per 6 di medie diemensioni
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10-15’ (preparazione) + 10-15’ (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI della RICETTA

>> Uova:  5 (o 4 se son grandi)
>> Pancetta affumicata: 24 fettine
>> Parmigiano grattugiato: 2/3 cucchiai
>> Panna fresca: 200 ml (o ricotta o mascarpone)
>> Basilico fresco: qualche foglia (in alternativa, basilico secco: 1 cucchiaino)
>> Sale & pepe: q.b.

PREPARAZIONE della RICETTA

Prendi le fettine di pancetta e mettile sul fondo di 12 pirottini di alluminio per muffin (puoi anche usare una teglia per muffin o degli stampini di porcellana di medie dimensioni, in quest’ultimo caso te ne seriviranno solo 6). Non serve imburrare perchè la pancetta eviterà che l’impasto si attacchi. In un recipiente a parte mescola le uova con il formaggio grattugiato e la panna fresca (in alternativa puoi usare della ricotta, per farli più leggeri, o del mascarpone, per dar loro una consistenza più cremosa). Se hai della panna da cucina, abbiamo visto nel post Panna fresca e UHT, da montare, per cucinare e vegetale: che differenza c’è? che va benissimo lo stesso. Aggiungi il basilico, aggiusta di sale e pepe e mescola il tutto. Poi versa la crema di uova negli stampini e infornali a 180ºC per circa 10-15′. In forno si gonfieranno molto e sembreranno dei panettoncini, ma poi si sgonfieranno. Visto che il piatto è abbastanza “proteico” e non è leggerissimo, ti consiglio di servire i tuoi Muffin di Carbonara Invertita con dei pomodorini o dell’insalata…Spero ti piacciano, Buon Appetito!