Questi stupendi e buonissimi muffin salati con salmone e formaggio fresco li ho trovati su uno dei miei siti culinari preferiti: giallozafferano, che, tanto per cambiare, mi ha regalato un‘altra splendida e golosa scoperta! Sono facilissimi da fare, molto buoni, sofficiosi e anche molto originali, grazie all’accoppiata salmone-formaggio (che, nella ricetta originale, era feta, ma che io ho sostituito con del formaggio fresco di vacca dalla consistenza simile, ma meno forte…) che, devo ammettere, mi ha sorpreso per la sua bontà! E allora, cosa aspettate, avete mezz’oretta da dedicare ai fornelli??

RICETTA dei muffin salati con salmone e formaggio fresco

RICETTA per 12-13 muffin
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10’ (preparazione) + 20’-25’ (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI della RICETTA

>> farina bianca: 300 g
>> salmone affumicato: 100 g
>> yogurt bianco cremoso: 100 g
>> formaggio fresco “semiduro” (o feta): 150 g
>> porri: 1
>> panna fresca: 100 ml
>> latte: 200 ml
>> burro fuso: 90 g
>> uova: 2
>> lievito chimico in polvere: 1 bustina
>> sale: 1 pizzico
>> aneto, sesamo bianco e negro: per decorare (facoltativo)

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per prima cosa, fai fondere il burro in un pentolino o nel microonde e poi lascialo intiepidire. Affetta il porro, taglia a tocchetti il formaggio fresco e il salmone a listarelle. In un recipiente abbastanza capiente rompi le uova, versa il latte, la panna, lo yogurt e sbatti il tutto con una frusta. In un altro recipiente setaccia la farina con il lievito, aggiungi il porro e mescola bene; aggiungi poi il formaggio e mescola ancora (l’infarinatura serve a non far sprofondare gli ingredienti sul fondo dei pirottini una volta nel forno); infine, unisci il salmone e mescola anche questo. Versa il burro e poi il composto di latte, yogurt e uova. Regola di sale e versa una cucchiaiata dell’impasto ottenuto nei pirottini da muffin, che avrai precedentemente disposto negli stampini di alluminio (o se hai uno stampo di silicone: non servono nemmeno i pirottini!). Se gradisci, prima di inforarli, decora dei muffin con dell’aneto, altri con del sesamo bianco e altri con quello nero. Metti quindi i tuoi muffin  salati con salmone e formaggio fresco in forno preriscaldato a 180ºC per circa 25-30 minuti, finchè saranno belli dorati in superficie (comunque verifica sempre la cottura con uno stuzzicadenti)…Ed è fatta: buon appetito!!