Questa gustosissima ricetta della Pasta al forno con melanzane, come tutte le cose buone è un po’ laboriosa, ma credetemi, è un piatto così ghiotto, dal gusto così buono che ogni tanto vale la pena fermarsi in cucina qualche oretta in più! In fondo non è altro che una pasta al forno arricchita con melanzane fritte, che noi in famiglia per convenzione, chiamiamo “bucatini alla siciliana” forse perché ricordano la pasta alla Norma.

RICETTA della Pasta al Forno con Melanzane

RICETTA per 4/5 persone
DIFFICOLTÁ: media
PREPARAZIONE: 60’/80’ + 30′ (+ il tempo per la cottura del ragù)
COSTO: medio

 Ingredienti della Ricetta

>> bucatini: 400 g
>> mozzarella: 200 g
>> formaggio grattugiato: 60/70 g (grana)
>> basilico: un mazzetto
>> melanzane lunghe: 1grande o 2 piccole

per il ragù (Ecco il mio ragù):

>>  carne di manzo: 1 kg ( quattro pezzi di polpa)
>>  pomodori: 1,500 kg
>>  sedano: 1 coste
>>  carota: 1 (media)
>>  cipolla: 1 (media)
>>  basilico: un mazzetto
>>  vino bianco: mezzo bicchiere
>>  sale: q.b.

per le polpettine (Polpette di carne):

>> carne macinata: 300 g (manzo, vitellone o mista)
>> pane raffermo: 100 g circa
>> latte o acqua : q.b.
>> uova intere: 1
>> grana grattugiato: 40/50 g
>> prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
>> aglio : 1 spicchio (piccolo) tritato
>> sale e pepe: q.b.
>> basilico : 3/4 foglie
>> olio di semi: 600 ml

Preparazione della ricetta della Pasta al Forno con Melanzane

Comincia con il preparare il ragù (Ecco il mio ragù) così, mentre prepari il resto degli ingredienti, il sugo ha più tempo per cuocere. Quindi prepara le polpettine (Polpette di carne), così come puoi vedere nei relativi link. Lava e affetta le melanzane, friggile in olio di semi e mettile a sgocciolare sulla carta da cucina. Lessa la pasta, mettila in un tegame e condiscila con il sugo, il formaggio, la mozzarella tagliata a dadini, qualche foglia di basilico, le polpettine e fai più strati. Termina con melanzane, sugo e formaggio. Metti in forno caldo per circa 15’/20′ minuti a gratinare.