Un piatto tipico della cucina barese sono le “fave bianche con la verdura“. Secondo le nostre  usanze  le fave si mangiano soprattutto con le cicorielle di campagna  (da noi chiamate “ sivoni”) o,  in mancanza di queste, con altre verdure come le coste o le cicorie. In questa occasione, però, ti voglio far conoscere la ricetta della pasta con le fave bianche (la favetta) un piatto semplice e nutriente, che è veramente una squisitezza! Io le preparo di tanto in tanto perché sono molto gradite da tutta la famiglia!

RICETTA della pasta con le fave bianche

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: media
PREPARAZIONE: 10/12 ore (ammollo)  + 1 ora e mezza (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> fave bianche secche: 200 g
>> pasta lunga o corta: 300 g
>> olio d’oliva: 3/4 cucchiai
>> pomodorini: 4/5
>> sale: q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Pasta con le fave bianche – Lava molto bene le fave con acqua fredda e tienile a bagno per 10/12 ore. Ti conviene metterle a bagno la sera prima e continuare la preparazione il mattino seguente. Dopo l’ammollo cambia l’acqua e mettile sul gas, porta ad ebollizione, togli la schiuma che viene a galla, metti il sale e lasciale cuocere per circa un’ora. Poi passale al setaccio oppure frullale col minipimer, così diventano più lisce e vellutate. Diluiscile con uno o due bicchieri d’acqua. Ora fai il sughetto: Soffriggi uno spicchio d’aglio e dopo qualche minuto, quando si è dorato, aggiungi  4/5  pomodorini. Quando vedi che il pomodoro si è disfatto versaci dentro le fave con la loro acqua e lasciale  insaporire per 10’/15′ minuti. Quando l’acqua bolle butta la pasta e lasciala cuocere  il tempo indicato sulla confezione. Se ti piace, puoi servire il piatto con una spolverata di pepe e…Buon appetito! Se invece gradisci mangiare le fave bianche senza pasta, dopo averle frullate,  lasciale restringere ancora un po’, metti qualche cucchiaio d’olio d’oliva evo, rimesta  e spegni. Lessa la verdura che preferisci e servila nello stesso piatto insieme  alle fave. Condisci ancora con un filo d’olio e…Gustati questa bontà!