Patate e riso al forno

Patate e riso al forno

Oggi ti suggerisco una ricetta semplice ma allo stesso tempo molto buona e che ha anche la comodita’ di poter essere preparata con qualche ora di anticipo: Patate e riso al forno . E’ una ricetta tipica del mio paese e che preparava spesso la mia mamma. Una variante a questa ricetta e’ quella di aggiungere le cozze, anzi la ricetta originale e’ proprio con le cozze: “patate, riso e cozze alla barese“. Se ti piacciono questi frutti di mare ti bastera’ pulirli (così come vedi nel post “Spaghetti con le cozze) cuocerli per 7/8′, sgusciarli e aggiungerli  insieme al  il riso. Se metti le cozze, metti anche una mezza tazza dell’acqua che e’ rimasta nel tegame quando le  hai sbollentate, ma mi raccomando filtrala.

RICETTA di patate e riso al forno

RICETTA per 6 persone
DIFFICOLTA’
: media
PREPARAZIONE: 1 ora + 1 ora (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI della RICETTA

>> patate: 5 patate medie
>> riso: 400 g
>> pomodori maturi : 5/6
>> cipolla: 1 media
>> carota: 1  piccola
>> sedano:  2 gambi
>> prezzemolo: un ciuffo
>> basilico: 10 foglie
>> olio d’oliva extra: 100 g
>> formaggio grattugiato: 100 g
>> sale: 1/2 cucchiaini da the

PREPARAZIONE della RICETTA di Patate e riso al forno

Per preparare Patate e riso al forno per prima cosa  metti il riso in una coppa, sciacqualo un paio di volte e lascialo a mollo nell’acqua. Taglia le patate a fette molto sottili e tieni anche queste nell’acqua. Versa l’olio in una tortiera, spezzettaci qualche pomodoro, taglia alcune fettine di cipolla, e aggiungi gli odori (prezzemolo, sedano, basilico, carota) a pezzetti, il sale, l’olio, prendi le patate che sono in acqua e fanne uno strato, ricoprilo con il riso, cospargi con abbondante formaggio grattugiato, metti ancora i pomodori a pezzetti e gli odori, olio e sale fai un secondo strato di patate, condiscilo, metti il resto del riso, il formaggio, ricopri con le ultime fettine di patate, con gli  odori e termina con una bella spolverata di grana e un filo d’olio. Sciogli un cucchiaino di sale in una tazza d’acqua calda e versala nel tegame (il livello dell’acqua deve leggermente ricoprire l’ultimo strato di patate) accendi il forno a 200°C e  inforna per un’ora. A metà cottura, assaggialo e vedi se ci vuole ancora un po’ di acqua e sale. Prima di spegnere il forno lascia gratinare  per qualche minuto il tegame di Patate e riso al forno.patate e riso al forno: ingredienti

patate e riso al forno: ingredienti : fai uno strato con tutti gli odori e condisci con olio e sale

aggiungi le patate tagliate a fettine sottili

aggiungi il riso (ed eventualmente le cozze)

ancora gli odori e il formaggio grattugiato

fai un altro strato di patate

un altro di riso, olio, sale, pomodori a pezzetti

finisci con gli odori e il formaggio

aggiungi una tazza d'acqua calda  nella quale hai sciolto un cucchiaino di sale

inforna e cuoci per circa un'ora a 200°C

a meta' cottura assaggia e se necessario aggiungi ancora acqua calda e sale

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Commenti

Patate e riso al forno — 3 commenti

  1. Oggi l’ho fatto! Buono buono! Ve lo consiglio proprio! É facilissimo, basta solo avere il tempo per aspettare che sia fatto! Io ho usato del riso integrale per cui la cottura è durata 1 ora e mezza, e poi ho completamente coperto il riso d’acqua, diciamo che ho usato 3-4 tazze. É stata lunghina, però ne è valsa la pena! 😉

  2. Pingback: Come fare il riso al forno con patate e pomodori | Indipedia

  3. Pingback: Come fare il riso al forno con patate e pomodori | Il Blog di Sardegna da Mangiare

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