Una ricetta facile facile, fresca, quasi estiva  che è tanto buona  sia come antipasto che come contorno, che in questo periodo non manca certo sulle nostre tavole è  quella dei peperoni in insalata, quindi, arrostiti, spellati e conditi semplicemente con dell’ottimo olio  d’oliva extravergine, sale, aglio e prezzemolo tritato. A dire il vero io, i peperoni in insalata, li preparo molto spesso, sia d’inverno che d’estate, grazie al fatto che nei supermercati si possono trovare in qualsiasi periodo dell’anno, sia perchè mi piacciono molto, ma anche perchè contengono tanta vitamina C, molto utile al nostro organismo.

RICETTA dei peperoni in insalata

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 4’+ 30’ circa (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> peperoni rossi: 2/3
>> peperoni gialli: 2/3
>> aglio: 2/3 spicchi
>> prezzemolo tritato: 2  cucchiai
>> olio d’oliva evo: 60/100 ml
>> sale: q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Scegli dei bei peperoni grossi e carnosi, lavali e asciugali, quindi sistemarli in un tegame foderato con la stagnola. Accendi il grill e ogni 6’/7’ minuti circa, man mano che si abbrustoliscono, girarli su se stessi in modo da farli cuocere uniformemente. Una volta cotti, per togliere la pelle facilmente, coprirli con la stessa stagnola o con un piatto e lasciarli raffreddare per una decina di minuti.  Quindi spellali, togli i semi e il torsolo, tagliali a listarelle e condiscili con aglio e prezzemolo tritato, sale e abbondante olio d’oliva  extravergine. Ti consiglio di condirli almeno un’ oretta prima di mangiarli per dargli il tempo di insaporirsi.