Queste polpette sono un ottimo secondo sia che vengano consumate  in bianco, sia che vengano passate nel sugo di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico e lasciate insaporire per una decina di minuti sul fuoco. A volte, anziché fare  poche polpette grandi, ne faccio tante piccole, le passo nel ragù e le uso insieme alla besciamella, alla mozzarella e al grana per farcire le lasagne, la pasta al forno, i bucatini alla siciliana e pasticci vari…Insomma, sono molto versatili, e arricchiscono i piatti con quel tocco in più che non guasta mai!

RICETTA delle  POLPETTE di carne al sugo

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 30’ circa + 30’ circa (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> carne macinata: 300 g (manzo, vitellone o mista)
>> pane raffermo: 100 g circa
>> latte o acqua : q.b.
>> uova intere: 1
>> grana grattugiato: 40/50 g
>> prezzemolo tritato: 1 cucchiaio  
>> aglio : 1 spicchio (piccolo) tritato
>> sale e pepe: q.b.
>> basilico : 3/4 foglie
>> olio di semi: 600 ml
>> sugo di pomodoro o ragù: 2/3  mestoli

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per preparare le polpette di carne al sugo,metti il pane raffermo nell’acqua o nel latte e fallo ammorbidire. Dopo 10’/15’ minuti strizzalo bene e uniscilo alla carne macinata, al formaggio, all’aglio tritato, al prezzemolo, al sale e al pepe, aggiungi anche l’uovo e amalgama il tutto. Se il composto ti sembra  troppo molle puoi aggiungere del pane grattugiato, viceversa se è troppo denso metti un goccio di latte. Ora prendi l’impasto a cucchiaiate e rotolandolo tra i palmi delle mani (bagnate) ricavane tante “piccole palle”. Intanto metti l’olio di semi sul gas, così, appena finisci di farle, puoi friggerle. Tuffale nell’olio bollente, girale, e quando sono belle rosolate, toglile dal fuoco e mettile a sgocciolare sulla carta da cucina. Ora puoi o consumarle cosí, in bianco, o passarle nel sugo di pomodoro o nel ragú insieme a qualche foglia di basilico, lasciandole insaporire per una decina di minuti sul fuoco.