Polpette di carne al sugo

 Polpette di carne al sugo

Queste polpette sono un ottimo secondo sia che vengano consumate  in bianco, sia che vengano passate nel sugo di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico e lasciate insaporire per una decina di minuti sul fuoco. A volte, anziché fare  poche polpette grandi, ne faccio tante piccole, le passo nel ragù e le uso insieme alla besciamella, alla mozzarella e al grana per farcire le lasagne, la pasta al forno, i bucatini alla siciliana e pasticci vari…Insomma, sono molto versatili, e arricchiscono i piatti con quel tocco in piú che non guasta mai!

RICETTA delle  POLPETTE di carne al sugo

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 30’ circa + 30’ circa (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> carne macinata: 300 g (manzo, vitellone o mista)
>> pane raffermo: 100 g circa
>> latte o acqua : q.b.
>> uova intere: 1
>> grana grattugiato: 40/50 g
>> prezzemolo tritato: 1 cucchiaio  
>> aglio : 1 spicchio (piccolo) tritato
>> sale e pepe: q.b.
>> basilico : 3/4 foglie
>> olio di semi: 600 ml
>> sugo di pomodoro o ragù: 2/3  mestoli

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per preparare le polpette di carne al sugo,metti il pane raffermo nell’acqua o nel latte e fallo ammorbidire. Dopo 10’/15’ minuti strizzalo bene e uniscilo alla carne macinata, al formaggio, all’aglio tritato, al prezzemolo, al sale e al pepe, aggiungi anche l’uovo e amalgama il tutto. Se il composto ti sembra  troppo molle puoi aggiungere del pane grattugiato, viceversa se è troppo denso metti un goccio di latte. Ora prendi l’impasto a cucchiaiate e rotolandolo tra i palmi delle mani (bagnate) ricavane tante “piccole palle”. Intanto metti l’olio di semi sul gas, così, appena finisci di farle, puoi friggerle. Tuffale nell’olio bollente, girale, e quando sono belle rosolate, toglile dal fuoco e mettile a sgocciolare sulla carta da cucina. Ora puoi o consumarle cosí, in bianco, o passarle nel sugo di pomodoro o nel ragú insieme a qualche foglia di basilico, lasciandole insaporire per una decina di minuti sul fuoco.

  Polpette di carne al sugo:metti il pane a macerare nel latte o nell'acqua

prepara la carnecarne trita

metti il formagggio, l'uovo e tutti gli altri ingredienti

amalgama bene tutto con una forchetta

aggiusta di sale e se ti piace metti un pizzico di pepe e del prezzemolo tritato

prepara le polpettine piccole o quelle grandi

friggile in olio bollente

girale

e sgocciolale sulla carta da cucina

 

tuffa le polpettine una per una nell'olio bollente

girale e man mano che cuocciono toglile dal fuoco e mettile a sgocciolare su carta da cucina!

 

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