…Questa gustosa e semplicissima ricetta, Quadratini di zucca con formaggio e noci,   l’ho trovata in una rivista per “bimbi & mamme” (mamma mia come son cambiate le mie letture negli ultimi 2 anni…!) e son proprio contenta di averla provata perchè ho scoperto un nuovo, buonissimo e rapidissimo modo per cucinare la zucca! E poi finalmente ho potuto usare quel vasetto di zenzero che avevo comprato per fare i biscotti di Natale (i gingerbread!!) e che ancora non ho potuto fare…Alla ricetta base ho apportato una piccola modifica: ho aggiunto una manciata di noci, del prezzemolo e del pane grattugiato: credimi, son sicura che ti piacerá!

RICETTA DELLA TORTA SALATA DI ZUCCA CON FORMAGGIO

RICETTA per 6-8 PERSONE 
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10 minuti (preparazione) + 20′ + 30′ minuti (cottura della zucca e della torta)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA:

zucca: 1 kg
farina: 30 g
uova: 3
parmigiano grattugiato: 30 g
formaggio tipo scamorza: 60 g
lievito istantaneo (tipo “Pizzaiolo” della PdA): 1/2 bustina
zenzero in polvere: 1 cucchiaino
noci: una manciata
pane grattugiato: 3-4 cucchiai
noce moscata, sale, prezzemolo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA:

Lava, sbuccia, e taglia in due la zucca, elimina i semini e poi affettala. Cuocila al vapore o in padella o nel forno, finchè non si ammorbidisce. A questo punto, schiacciala con una forchetta e lasciala intiepidire. In un recipiente a parte sbatti le uova con la farina, aggiungi il parmigiano, il formaggio tipo scamorza fatto a dadini, le noci a pezzettini (lasciandone qualcuna per decorare la torta), la noce moscata, lo zenzero, il sale ed infine setaccia il lievito. A questo punto aggiungi la zucca e mescola bene. Fodera una pirofila con carta da forno e versaci dentro il composto, livellalo con una spatola, stendi il pangrattato sulla superficie, qualche noce e del prezzemolo, fresco o secco. Metti in forno a 180ºC per circa 30 minuti. Fallo intiepidire e servilo come antipasto o anche come piatto principale accompagnato con un’insalata fresca e…Dimmi, che ne pensi? 🙂

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