Revuelto de Shiitake (Uova Strapazzate con Funghi)

revuelto de shiitake

Oggi prepariamo insieme un piatto spagnolo, classico e moderno insieme: il Revuelto de Shiitake. Dico che è un piatto classico e moderno perchè il revuelto (una sorta di uova strapazzate) in Spagna è un classicone, si trova praticamente dappertutto, peró in genere si “tapea” con un revuelto di gambas, setas o esparragos (gamberetti, funghi o asparagi), mentre i funghi shiitake sono una variante decisamente meno tradizionale! Se nel vostro super li trovate a un prezzo “decente” (sui 10-12€/kg) vi consiglio di provarli, altrimenti sostituiteli con un altro tipo di funghi, il revuelto verrá benissimo lo stesso! 😉

RICETTA del Revuelto de Shiitake

RICETTA per 3-4 persone
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 minuti + 15 minuti (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI del Revuelto de Shiitake

> funghi shiitake freschi: 200 g circa
> uova: 3
> cipollotti freschi: 3-4
> olio d’oliva extravergine: 2/3 cucchiai
sale e pepe: q.b

PREPARAZIONE della RICETTA del Revuelto de Shiitake

Per preparare il revuelto de Shiitake devi per prima cosa pulire i funghi  Shiitake sotto l’acqua e poi tagliarli a pezzetti. Fai lo stesso con i cipollotti, poi metti l’olio in una padella e quando l’olio è caldo aggiungi funghi e cipollotti. Dai funghi uscirà un po’ di liquido di cottura, quando il liquido evapora è il momento di aggiungere le uova: aprile e versale direttamente in padella. A questo punto non ti resta che rimestare velocemente il tutto e poi togliere il revuelto de Shiitake dal fuoco (a me piace quando l’uovo non è molto rappreso ma se ti piace l’uovo più cotto fallo stare un po’ di piú sul fuoco). Metti il revuelto in un piatto, aggiusta di sale e di pepe e poi servi in tavola con delle fette di pane tostato (come questo pane integrale, buonissimo e facilissimo!) e Buen Provecho! 😉

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