Risotto alla Milanese (con lo Zafferano)

RISOTTO alla MILANESE (con lo ZAFFERANO)

Un piatto classico della cucina settentrionale, un piatto che una volta si preparava solo nelle case del Nord Italia, ma che ora è si è diffuso in tutta la penisola, é il risotto alla milanese. Semplice da preparare, leggero e gustoso, è anche “allegro”, perché vedere a tavola un piatto di un bel colore giallo vivo…mette di buon umore! Questo risotto alla milanese é un piacere mangiarlo perché il suo gusto, morbido e cremoso, unito al sapore del parmigiano e a quello del burro, il tutto esaltato dal profumo dello zafferano, fanno si che questo risotto ti conquisti subito, fin dal primo assaggio!

RICETTA del RISOTTO alla MILANESE

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 5’ + 20’ (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> riso: 450 g (quello che preferisci, anche se il migliore per il risotto è il Carnaroli)
>> cipolla: 1 (media)
>> brodo: 1 l
>> zafferano: 1 bustina
>> burro: 70/80 g
>> parmigiano grattugiato: 60 g
>> vino bianco: ½ bicchiere (130 g circa)

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per preparare il risotto alla milanese per prima cosa, prepara il brodo e tienilo sul fornello a minimo, per tenerlo in caldo. Se hai quello di carne va benissimo, ma va bene anche quello fatto col dado. Metti il burro (50 g) in un tegame e lascialo sciogliere lentamente, poi aggiungi la cipolla affettata sottilmente e quando quest’ultima si e’ dorata versa il riso, rimesta e aggiungi il vino bianco, lascia tostare il riso per qualche minuto, mentre il vino sfuma, quindi versa un mestolo di brodo caldo. Appena si asciuga il brodo, mettine subito un altro mestolo e lascialo asciugare, poi aggiungi un altro mestolo e così via, finché il riso è cotto (circa 20’). , Qualche minuto prima che il risotto alla milanese sia cotto, diluisci lo zafferano in un po’ di brodo, versalo sul riso e amalgama bene il tutto. Prima di spegnere assaggia se la cottura è giusta e se va bene di sale, quindi aggiungi il resto del burro e metà del parmigiano, fai mantecare per un paio di minuti e spegni. Il risotto alla milanese è pronto per essere servito, spolvera con il restante formaggio e…Buon appetito!

 

RISOTTO alla MILANESE : fai sciogliere il burroRISOTTO alla MILANESE : aggiungi la cipolla e falla dorare

RISOTTO alla MILANESE: aggiungi il riso e sfuma col vino

 

RISOTTO alla MILANESE: mentre il riso cuoce giralo spesso e aggiungi il brodo man mano che si asciuga

RISOTTO alla MILANESE : a fine cottura aggiungi lo zafferano sciolto nel brodo

prima di spegnere metti burro e grana, gira e fai mantecare per qualche minuto

ottimo questo risotto alla milanese

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