Sogliole alla Mugnaia

sogliole alla mugnaia

Il nome di questa ricetta, sogliole alla mugnaia, deriva dal fatto che il pesce, prima di essere cucinato, viene passato nella farina, da qui l’allusione al mugnaio che, macinando il grano, inevitabilmente si sporca di bianco e quindi …Si infarina! Per preparare questa ricetta semplice, veloce, dal gusto delicato e piacevole possiamo usare sia delle sogliole fresche sia delle sogliole surgelate, il risultato sarà ottimo in entrambi i casi!

Ricetta delle Sogliole alla Mugnaia

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 20 minuti
COSTO: medio

Ingredienti della Ricetta

>> sogliole: 2
>> latte: un bicchiere
>> farina: 3/4 cucchiai
>> prezzemolo: un ciuffo
>> burro: 60/70 g
>> limone: 1
>> sale: q.b

Preparazione della Ricetta

Per prima cosa, pulisci con cura il pesce: togli le interiora e la pelle, poi, servendoti di un coltello ben affilato, dividilo in due parti, togli la lisca centrale e lavalo quindi sotto l’acqua corrente; se preferisci, o se hai fretta (!), puoi anche lasciarlo intero. Adagia i filetti di sogliola in una pirofila, ricoprili con il latte e lasciali macerare. Dopo 10/15 minuti sgocciola le sogliole e passale nella farina, scalda 30/40 g di burro in una padella, metti le sogliole e falle dorare da tutti e due i lati, facendo molta attenzione a non farle rompere quando le giri. Lasciale cuocere circa 4 minuti per lato. Prima di spegnere, aggiungi il sale e condisci le sogliolecon del burro fuso, un po’ di succo di limone e con del prezzemolo: le tue sogliole alla mugnaia sono pronte! Buon appetito!

sogliole pulite: eviscerate e spellate con un  coltello ben affilato dividile  in filetti IMG_6412 copy sgocciola  bene le sogliole e infarinale metti in padella 30/ 40 g di burro e quando inizia a soffriggere metti i filetti IMG_6431 copy prima di servirli  condiscili con succo di limone, prezzemolo  e il resto del burro fuso  e buon appetito!

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