Un buon piatto facile  e veloce da preparare, dal gusto speciale, estivo…che mi ricorda il mare sono …gli spaghetti con le cozze. Col peperoncino o senza, che siano linguine o spaghetti, con pochi o con tanti pomodori, è un ottimo primo piatto! Per la buona riuscita di questo piatto il segreto è tutto nelle cozze: devono essere fresche  e intere, quelle aperte o rotte vanno buttate via senza indugi!

RICETTA DEGLI SPAGHETTI CON LE COZZE

RICETTA per 4  persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 15’ + 20’ (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI della ricetta degli Spaghetti con le cozze

>>  cozze: 1 kg
>> pomodori: 600 g
>> pasta: 350 g
>> olio d’oliva evo: 50 g
>> aglio: 1 spicchio
>> prezzemolo: un ciuffo
>> sale: q.b.
>> pepe: q.b.

PREPARAZIONE della RICETTA degli Spaghetti con le cozze

Per preparare gli spaghetti con le cozze, metti le cozze nell’acqua e puliscile bene, magari grattandole velocemente con un coltello (usalo dal lato che non taglia), poi  togli, cozza per cozza, il filo (bisso) che fuoriesce, tiralo con uno strattone affinché si stacchi, sciacquale abbondantemente. Mettile in una tortiera con un filo d’olio, del prezzemolo e uno spicchio d’aglio, copri e metti sul fornello. Lascia cuocere per 6/7 minuti circa e spegni appena vedi che le cozze si aprono. Sgusciale, filtra il liquido che hanno rilasciato durante la cottura e mettine da parte un bicchiere. Prepara il sughetto facendo cuocere i pomodori e passandoli al setaccio, quindi rosola uno spicchio d’aglio nell’olio d’oliva evo e versa la metà delle cozze che hai sgusciato, falle andare per qualche minuto, aggiungi il sugo, l’acqua delle cozze e aggiusta di sale. Intanto prepara la pasta, quella che preferisci, linguine, spaghetti, vermicelli e cucinala in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, unisci al sugo il resto delle cozze e il prezzemolo spezzettato. Amalgama la pasta col sugo e impiatta  decorando con cozze e prezzemolo  e…Buon appetito!