Sugo alla Bolognese

tagliatelle fatte in casa con sugo alla bolognese

Quando faccio le tagliatelle in casa, quasi sempre le condisco col sugo alla bolognese  che, intendiamoci, non è il classico ragù alla bolognese, ma quello che  preparo io! Un ragù con la carne trita dal gusto eccellente, che si sposa benissimo con le mie tagliatelle!

RICETTA del sugo alla bolognese

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 15’ + 2 ore circa (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA:

>> carne trita: 300/350 g (manzo)
>> cipolla: 1 media
>> carota: 1 media
>> sedano: 1 costa
>> vino bianco: mezzo bicchiere
>> olio d’oliva evo: 50/60 ml
>> basilico: 5/6 foglie
>> sale: q.b.
>> pomodori maturi: 800 g
per condire:
>> parmigiano grattugiato: 50 g

PREPARAZIONE DELLA RICETTA:

Taglia i pomodori e mettili a cuocere insieme a qualche foglia di basilico e a un pezzetto di cipolla, dopo 15/20 minuti passali al setaccio. Metti 50/60 ml d’olio evo in un tegame e soffriggi il trito di verdure preparato con carota, cipolla e sedano. Quando il trito è ben rosolato metti la carne trita e lasciala dorare, rimesta e condisci con mezzo bicchiere di vino bianco, lascia sfumare il vino e versa il passato di pomodoro, metti il basilico, aggiusta di sale  e lascia cuocere ancora per poco più di un’oretta. Questo sughetto è ottimo per condire le tagliatelle fatte in casa, ma anche tutta l’altra pasta corta o lunga che preferisci insieme ad un’abbondante spolverata di parmigiano.

sugo alla bolognese: taglia i pomodori

mettili a cuocere con qualche foglia di basilico e un pezzetto di cipolla

vpassali al setaccio

intanto soffriggi un trito di verdure con 4/5 cucchiai d'olio evo

quando si è dorato aggiungi la carne trita

e dopo una decina di minuti tirala col vino bianco

lascia sfumare il vino e versaci il passato di pomodoro, aggiusta di sale  e lascia cuocere per un'oretta

 

sugo alla bolognese

tagliatelle con sugo alla bolognese

tagliatelle con sugo alla bolognese: ma che buoneeee!

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