Tagliata di manzo

Tagliata di manzo ai ferri: servila ancora ben calda, è una vera prelibatezza!

Devo dire grazie a mio figlio se conosco questo piatto:  una vera ghiottoneria, un bocconcino prelibato. Infatti è merito suo se ho cominciato a preparare la tagliata di manzo, prima dietro sue istruzioni e poi … autonomamente! Si tratta di un pezzo di carne di manzo, filetto, controfiletto o anche scamone  alto dai 3 ai 5 cm che viene cotto su una piastra di ghisa o antiaderente in pochissimi minuti. Non pensavo che un pezzo di carne cotto in così poco tempo e con l’aggiunta solamente di olio extravergine e sale, potesse essere così buono. Da quando l’ho provato ne sono rimasta letteralmente conquistata!

RICETTA della Tagliata di manzo

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTA’: media
PREPARAZIONE: 4’/5’ (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> carne di manzo (filetto, controfiletto,scamone): 400/500 g in un solo pezzo
>> rucola: 100 g circa
>> pomodorini: 10/15
>> olio d’oliva evo: q.b.
>> sale grosso: q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per preparare la tagliata di manzo acquista un pezzo di carne di manzo, alto dai 3 ai 5 cm, che sia filetto, controfiletto o anche scamone. Tira  fuori la carne dal frigo almeno un’ora prima della cottura. Metti la piastra sul fornello e falla riscaldare benissimo. Metti una manciatina di sale grosso sulla piastra e sopra mettici la carne. Se la carne è alta 3, 4 o 5  cm , lasciala cuocere 3, 4 o 5 minuti per lato, girandola una sola volta e possibilmente senza pungerla con la forchetta, per non far uscire il sughetto dalla carne, che così risulterà ben cotta fuori e bella sugosa dentro. Lava e taglia la rucola e i pomodorini e mettili nel piatto di portata. Quando la tagliata di manzo è pronta, taglia la carne a fettine di circa 1 cm (da qui il nome di tagliata) e adagiala sul letto di rucola e pomodorini, condisci con un filo d’olio d’oliva extravergine  e servila, ancora ben calda, a tavola . E’ una portata dal sapore veramente eccellente!

carne per tagliata di manzo (filetto, controfiletto, scamone)

rucola

pomodorini

metti la graticola sul gas e falla scaldare molto benegirala e lasciala ancora 3' minuti

tagliala di manzo

 e servila con rucola e pomodorini

ancora ben calda

la carne deve essere al sangue

che ghiottoneria!

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