Mesi fa mi trovavo in Italia e, durante il mio immancabile appuntamento con la sacrosanta “pizza napolentana”, il cameriere mi propone di assaggiare, come dessert, una loro novità: il tiramisù al cioccolato fondente…Che dire, semplicemente sublime e perfetto, una vera gioia dei sensi…Da allora, ho cercato la ricetta per mari e per monti, ma senza trovarne nessuna che si avvicinasse all’originale…Per cui, alla fine, ho deciso che avrei fatto delle prove, per arrivare a elaborare la mia personale ricetta di questo paradisiaco dolce: se ci sono riuscita? Bè, a giudicare dal successo riscosso tra gli assaggiatori, che mi hanno chiesto entusiasti di non demordere con gli esperimenti ¨(!!), direi di sì!
Quello che ho fatto, in pratica, è stato sostituire i savoiardi della ricetta del tiramisù classico con dei “finti biscotti” fatti di pan di spagna al cioccolato, e alternare agli strati di crema al mascarpone con strati di crema pasticcera al cioccolato (le ricette le trovate nei rispettivi post: “pan di spagna al cacao” e “crema pasticcera al cioccolato”)…Provate e ditemi se vi vengono altre idee per rendere questo tiramisù ancora più cioccolatoso!! Intanto…Buone prove!!
Visto che la preparazione è un po’ elaborata, non perchè sia difficile, ma perchè dovendo preparare varie cose richiede un po’ di tempo, vi suggersco di preparane direttamente due teglie e di congelarne una, sempre che non finiscano subito entrambe! 🙂

 Ricetta del tiramusù al cioccolato fondente

 RICETTA per circa 2 teglie da 30 cm
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 1 ora (preparazione) + 1 ora (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA

 >> caffè: 2 caffettiere da 3 persone
>> zucchero: 20 g per il caffè
>> cacao amaro: 30 g
>> liquore alle nocciole “Frangelico”: 4-5 cucchiai (opzionale)

Per la crema al mascarpone
>> mascarpone: 500 g
>> uova: 4 intere
>> zucchero: 100 g
>> sale: 1 pizzico

Per la crema pasticcera al cioccolato
>> farina: 50 g
>> latte: 500 ml
>> uova: 6 tuorli
>> zucchero: 130 g
>> vaniglia: 1 baccello
>> cioccolato fondente: 100 g

Per il pan di spagna al cacao
>> cacao amaro: 30 g
>> farina: 75 g
>> fecola di patate: 75 g
>> uova: 4 intere
>> zucchero: 180 g
>> lievito per torte: 1 bustina
>> sale: 1 pizzico

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparate il caffè, zuccheratelo con 20 g di zucchero e lasciatelo raffreddare. Preparate poi il pan di spagna (seguendo la ricetta del post “pan di spagna al cacao”) e lascia raffreddare prima di tagliarlo in rettangoli di circa 7 x 2 cm. Continuate con la preparazione della crema pasticcera (come spiegato nel post “crema pasticcera al cioccolato” e lasciatela raffreddare. Infine, preparate la crema al mascarpone come illustrato nel post “tiramisù classico”. Disponete quindi uno strato della cremina al mascarpone sul fondo di una teglia rettangolare e adagiatevi un primo strato di “finti biscotti” di  pan di spagna e con un cucchiaio bagnateli con il caffè e con un un po’ di Frangelico. Continuate con un altro strato di crema al cioccolato e un altro di biscotti di pan di spagna imbevuto di caffè e di liquore, per terminare con un ultimo abbondante strato di cremina al mascarpone. Spolverate poi il cacao amaro…E fate lo stesso con la seconda teglia. Lasciate raffreddare il tiramisù almeno 5 ore, meglio ancora per una notte e poi…Deliziatevi con questo cioccolatoso dolce!

…Con questa ricetta partecipo al contest sweet dreams are made of… cheese! Organizzato da Cooking Movies & Cook the Look:

E al Contest “Cioccolato dipendente” del Blog La cucina di Esme: