Sí, mi sembrava il titolo adatto per questo post, visto che oggi parliamo di torte salate farcite con degli ingredienti un po’ insoliti: cavoli, cavoletti e spinaci con salmone…Farciture insolite ma altrattento buone e che vi permettono di ottenere delle pizza rustiche belle e colorate! La ricetta base che ho utilizzato è quella della Pizza Rustica al formaggio, poi ho aggiunto per le tre torte, rispettivamente: del cavolo rosso sbollentato, dei cavoletti di Bruxelles bolliti, degli spinaci cotti nella loro acqua e del salmone affumicato. Tenetele presente per il vostro prossimo Brunch, perchè son davvero facili e veloci da fare! 😉 Ciao e Buon week-end!

RICETTA delle Pizze Rustiche al cavolo rosso, cavoletti di Bruxelles e spinaci con salmone

RICETTA per una tortiera di 26/28 cm
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: da 15’ a 45′ (preparazione e cottura degli ingredienti) + 35’/45′ (cottura della torta)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA

Ricetta base per le tre torte rustiche:

>> pasta sfoglia fresca: 1 confezione
>> ricotta: 250 g
>> mozzarella: 125 g
>> formaggi vari: 100-130 g
>> uova: 1 o 2
>> tuorlo: 1 (o un po’ di latte o di panna)
>> sale & pepe: q.b.

…Per la torta rustica al cavolo rosso, aggiungi:
>> cavolo rosso: 1/2
>> noci: q.b

…Per quella ai cavoletti di Bruxelles:
>> cavoletti di Bruxelles: 20 unità
>> prosciutto cotto: 100 g
>> semi di lino: q.b.

…E per la torta con spinaci e salmone:
>> spinaci freschi: 250 g
>> salmone affumicato: 200 g
>> sesamo: q.b

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Apri e metti la pasta sfoglia direttamente in un tegame con della carta forno (oppure, prima di metterla nel tegame, puoi stenderla un pochino con il matterello, se vuoi averla più sottile e se ti piace che la pasta ricopra anche la parte superiore della torta). Bucherella il fondo della torta. In una ciotola a parte, mescola le uova (1 o 2, viene bene in entrambi i casi!) con la ricotta, la mozzarella fatta a pezzetti e i formaggi.

Ora, nel caso della Torta salata con cavolo rosso: lava le foglie del cavolo e tagliale a listarelle, poi sbollentale in acqua salata assieme ad 1 o 2 cucchiai di aceto per circa 30-40 minuti. Fai raffreddare il cavolo e poi aggiungilo al resto della farcia.

Nel caso della Torta salata con Cavoletti di Bruxelles: lava i cavoletti, elimina le foglie più esterne e falli bollire (oppure falli al vapore) per circa 10-15 minuti. Fai raffreddare i cavoletti, poi aggiungi il prosciutto cotto al resto degli ingredienti; i cavoletti, invece, li disporrai sulla farcia una volta versata nella torta.

Nel caso della Torta salata con Spinaci e Salmone: lava gli spinaci poi prendili senza sgocciolarli e mettili in una pentola, falli cuocere per circa 10 minuti nella loro acqua. Falli raffreddare e poi aggiungili al resto degli ingredienti assieme a 200 g di salmone.

Ora aggiusta la farcia di sale e di pepe e versala nella pasta sfoglia, livella l’impasto con la forchetta e, se hai pasta sufficiente, chiudi la torta tirando i lembi della pasta verso il centro della tortiera, altrimenti piega la pasta e forma il bordo della torta. Spennella la pasta con un turolo (o con del latte o della panna) e docora con delle noci o del sesamo o dei semi di lino. Inforna a 180°C per 30′-40′ minuti circa e…Poi dimmi se queste torte “improbabili” non sono buone e gustose!

Torta rustica al cavolo rosso:

Torta salata con Cavoletti di Bruxelles:

Torta con Spinaci e Salmone: