Trecce con Carciofi al Guanciale

trecce con carciofi al guanciale

Oggi ho preparato le Trecce con Carciofi al Guanciale,un piatto semplice e veloce, una ricetta che non richiede molti ingredienti. Infatti per la sua preparazione basta avere del buon guanciale (va benissimo anche la pancetta!) e dei teneri carciofi per creare un ottimo piatto, ricco e sostanzioso, adatto al freddo di questi ultimi giorni di Gennaio.

RICETTA delle Trecce con Carciofi al Guanciale

RICETTA  per 4 persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 10′ + 20′/25′ (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI della RICETTA delle Trecce con Carciofi al Guanciale

>> carciofi: 3
>> aglio tritato: 1 spicchio  
>> olio d’oliva evo: 8/10 cucchiai
>> prezzemolo tritato: un cucchiaio
>> pancetta  o guanciale: 80 g
>> pepeun pizzico
>> sale: q.b.
>> trecce: 260 g (o la pasta che preferisci)
>> vino bianco: mezzo bicchiere
>> limone: il succo di mezzo limone

PREPARAZIONE della RICETTA delle Trecce con Carciofi al Guanciale

Pulisci i carciofi, stacca le foglie esterne più dure e coriacee fino ad arrivare a quelle più tenere, taglia anche la punta del carciofo di 2, 3 cm, versa dell’acqua in una ciotola e aggiungi il succo di mezzo limone, man mano che pulisci i carciofi, immergili in questo liquido acidulato, in modo che non si anneriscano.

Soffriggi l’aglio nell’olio e unisci la pancetta (o il guanciale), quindi aggiungi i carciofi tagliati a fettine, lasciali sul fornello per 4/5 minuti e poi tirali con mezzo bicchiere di vino. Aggiustali di sale e di pepe, coprili e lasciali cuocere ancora per una decina di minuti.

Intanto metti a cuocere la pasta e prima di scolarla prendi un mezzo mestolo della sua acqua versalo nella padella e rimesta bene. Scola la pasta e versala nella padella dei carciofi, amalgama bene il tutto e condiscilo con abbondante grana grattugiato e con del prezzemolo tritato. Il piatto è pronto! Buon Appetito!

pulisci i carciofi
tagliali e mettili in acqua e succo di limone
tagliali e mettili in acqua e succo di limone
soffriggi l'aglio e unisci il guanciale
soffriggi l’aglio e unisci il guanciale
falli andare 5'
falli andare 5′
sfumali con mezzo bicchiere di vino bianco
sfumali con mezzo bicchiere di vino bianco
metti il sale
metti il sale
una spolverata di pepe
una spolverata di pepe
copri e lascia cuocere ancora per una decina di minuti
copri e lascia cuocere ancora per una decina di minuti
lessa la pasta
lessa la pasta
versa nella padella mezzo mestolo dell'acqua della pasta
versa nella padella mezzo mestolo dell’acqua della pasta
sgocciola la pasta e uniscila ai carciofi
sgocciola la pasta e uniscila ai carciofi
unisci il formaggio
ancora del formaggio e il piatto è pronto
ancora del formaggio e il piatto è pronto

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