Questa ricetta, Filetti di Sgombro alla Spagnola, suggeritami dalla signora che vendeva il pesce, anche se semplicissima e velocissima, è veramente buona e perciò ogni tanto la ripropongo ai miei commensali! Ero in Spagna e insieme a mia figlia eravamo in attesa di essere servite al banco del pesce, stavamo decidendo cosa prendere e la signora della pescheria, parlando con mia figlia (io non conosco lo spagnolo!), le ha detto che gli sgombri erano freschissimi e che ci voleva poco a prepararli, suggerendole anche la ricetta per cucinarli. Ovviamente abbiamo deciso di prenderli e di provare a farli al modo “spagnolo”: appena mia figlia glieli ha ordinati, in un attimo li ha puliti e sfilettati. Sì, non sembra vero, ma lì sono bravissimi, quando compri del pesce, qualsiasi qualità, in un attimo lo puliscono, lo sfilettano o te lo preparano a seconda della ricetta che vuoi preparare e, se vuoi, come in questo caso, ti suggeriscono anche qualche buona ricetta!
RICETTA dei Filetti di Sgombro alla Spagnola
RICETTA per 3 persone
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 minuti (preparazione)+ 30/40 minuti (cottura)
COSTO: medio
INGREDIENTI della ricetta dei Filetti di Sgombro alla spagnola
>> filetti di sgombro: 3
>> cipolla: 1
>> aceto: 50 ml
>> pepe in grani: 1 cucchiaio colmo
>> olio evo: 3-4 cucchiai
>> sale: q.b
PREPARAZIONE della ricetta dei Filetti di Sgombro alla Spagnola
Dopo aver pulito, sfilettato e lavato gli sgombri, prepara un soffritto con la cipolla affettata, aggiungi l’aceto e il pepe in grani e lasciala appassire a fuoco moderato per 15/20 minuti. Quando la cipolla si è ammorbidita metti in padella anche lo sgombro, aggiungi il sale e, dopo una decina di minuti, girali dall’altro lato. Di solito bastano una ventina di minuti perché siano pronti ma dipende anche da quanto sono grandi, perciò, dopo quindici minuti, ti consiglio di controllare la cottura con una forchetta per vedere se sono cotti o hanno bisogno di qualche altro minuto.
