Oggi ho preparato le Trecce con Carciofi al Guanciale,un piatto semplice e veloce, una ricetta che non richiede molti ingredienti. Infatti per la sua preparazione basta avere del buon guanciale (va benissimo anche la pancetta!) e dei teneri carciofi per creare un ottimo piatto, ricco e sostanzioso, adatto al freddo di questi ultimi giorni di Gennaio.
RICETTA delle Trecce con Carciofi al Guanciale
RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 10′ + 20′/25′ (cottura)
COSTO: medio
INGREDIENTI della RICETTA delle Trecce con Carciofi al Guanciale
>> carciofi: 3
>> aglio tritato: 1 spicchio
>> olio d’oliva evo: 8/10 cucchiai
>> prezzemolo tritato: un cucchiaio
>> pancetta o guanciale: 80 g
>> pepe: un pizzico
>> sale: q.b.
>> trecce: 260 g (o la pasta che preferisci)
>> vino bianco: mezzo bicchiere
>> limone: il succo di mezzo limone
PREPARAZIONE della RICETTA delle Trecce con Carciofi al Guanciale
Pulisci i carciofi, stacca le foglie esterne più dure e coriacee fino ad arrivare a quelle più tenere, taglia anche la punta del carciofo di 2, 3 cm, versa dell’acqua in una ciotola e aggiungi il succo di mezzo limone, man mano che pulisci i carciofi, immergili in questo liquido acidulato, in modo che non si anneriscano.
Soffriggi l’aglio nell’olio e unisci la pancetta (o il guanciale), quindi aggiungi i carciofi tagliati a fettine, lasciali sul fornello per 4/5 minuti e poi tirali con mezzo bicchiere di vino. Aggiustali di sale e di pepe, coprili e lasciali cuocere ancora per una decina di minuti.
Intanto metti a cuocere la pasta e prima di scolarla prendi un mezzo mestolo della sua acqua versalo nella padella e rimesta bene. Scola la pasta e versala nella padella dei carciofi, amalgama bene il tutto e condiscilo con abbondante grana grattugiato e con del prezzemolo tritato. Il piatto è pronto! Buon Appetito!
