Esta buenísima receta la preparaba mi madre, me acuerdo que a la mesa solo llegaba la mitad de las alcachofas que había preparado, porque mientras freía…Entre mis hermanos y yo nos comíamos casi todo! Claro, las alcachofas rebozadas y fritas están deliciosas! Es verdad que se tarda un poco en limpiar las alcachofas y puede ser un trabajo un poco aburrido, pero créeme: vale la pena!
La RICETTA in ITALIANO dei CARCIOFI FRITTI la trovi qui: Carciofi fritti
RECETA de las Alcachofas rebozadas y fritas
Receta para 3/4 personas
DIFICULTAD: baja
PREPARACIÓN: 25′ (Preparación) + 25′ (Cocción)
Costo: Bajo
INGREDIENTES de la RECETA
>> Alcachofas: 5
>> Huevos: 2
>> Limón: 1
>> Aceite para freír: 1/2 litro
>> Harina: 150 g
>> Sal
PREPARACIÓN de la RECETA
Primero tenemos que limpiar las alcachofas: quita las hojas externas y más duras de las alcachofas (prestando atención a los espinas!), hasta llegar a la parte tierna (el corazón); corta el tallo, la punta y quita también la pelusilla que tienen en el centro. A continuación, corta las alcachofas en lonchitas(como se muestra en la foto). A medida de que vayas cortando las alcachofas, ponlas en un bol con agua, donde habrás echado el zumo de medio limón (de este modo evitamos que se oxiden mientras las limpiamos!). Cuando hayas terminado, enjuaga las alcachofas e incluso lávalas con agua y zumo de limón (usa la otra mitad del limón). Escurre las alcachofas y pásalas en harina. En un bol, bate los huevos con un poco de sal, remueve el exceso de harina de las alcachofas, y pásalas en el huevo. Coloca una sartén con el aceite para freír y, cuando esté caliente, comienza a freír. Dora las alcachofas por ambos lados durante unos minutos (si las alcachofas son tiernas y suficientemente pequeñas, un par de minutos serán suficientes), sácalas y ponlas en una bandeja cubierta con papel de cocina para absorber el exceso de aceite…Y ya está, tus alcachofas fritas están listas para que las lleves a la mesa…Siempre que quede alguna en la bandeja! 😉
