Oggi baccalà a pranzo e baccalà a cena! Per mezzogiorno ho fatto il baccalá fritto, mentre per stasera ho preparato il baccalà al forno! Era tanto che non lo preparavo così, chissà perché, visto che è buonissimo tant’è vero che è finito in un momento! Certo per preparare il baccalà bisogna ricordarsi di acquistarlo per tempo in modo da poterlo tenere a bagno e cambiare di frequente l’acqua, per far perdere il sale (a meno che non si acquisti direttamente quello dissalato).

RICETTA del Baccalà al forno

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 15’/20’  + 25’/30’ (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA del Baccalà al forno

>> baccalà: 700 g
>> patate: 700 g (meglio quelle dalla buccia rossa)
>> pomodori: 3
>> olive nere di Gaeta: 2 cucchiai
>> olio evo: 60/70 ml
>> prezzemolo: un ciuffo
>> capperi sotto sale: un cucchiaio
>> filetti di acciuga: 4/5
>> vino bianco: mezzo bicchiere                                                                                                                       >> pangrattato: 2/3 cucchiai
>> aglio: 1 spicchio
>> sale: q.b.

PARAZIONE DELLA RICETTA del Baccalà al forno

Per preparare il baccalà al forno, taglia a pezzi il baccalà già dissalato e mettilo nel tegame con un filo d’olio, le patate a fette, i pomodori spezzettati, il prezzemolo, le olive, i filetti di acciuga a pezzi, i capperi (lavati bene), il sale,  una spolverata di pangrattato e finisci versando ancora un po’ d’olio d’oliva extravergine, mezzo bicchiere d’acqua e mezzo bicchiere di vino bianco. Inforna a 200°C per 25/30 minuti. Lascialo dorare  ancora per qualche minuto sotto il grill e il piatto è pronto per essere servito.