A volte capita di non aver alcuna idea su cosa preparare per pranzo! Ecco oggi era  una giornata così! Ho aperto il frigo in  cerca di qualche… suggerimento. Ho visto la pancetta e i pomodori e mi è venuta subito l’idea di fare  una bella “matriciana” anche se la ricetta classica richiede l’uso del guanciale. Questo  piatto  classico  della cucina romana ormai si è diffuso in tutta Italia  sia  perchè e’ molto buono, ma anche  perchè semplice e veloce da preparare.

RICETTA dei bucatini all’amatriciana

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 20’
COSTO: basso

INGREDIENTI

>> pancetta: 80 g
>> olio exv:  4 cucchiai
>> peperoncino rosso: 1
>> sale, pepe: q.b.
>> pomodori: 250 g
>>  pasta: 200 g
>> aglio:  2  spicchi
>> pecorino: 60 g
>> vino bianco secco: q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare la pancetta (o il guanciale) a dadini. In un tegame con 4/5 cucchiai d’olio  soffriggere l’aglio e farlo dorare, appena dorato, togliere l’aglio e mettere la pancetta. Quando il grasso della pancetta si è sciolto, sfumare col vino. Se i pomodori che si usano sono dei pelati, schiacciarli bene con una forchetta e versarli nel tegame, se invece sono freschi tagliarli a pezzettini. Aggiungere il peperoncino e cuocere per 5’ a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e lasciar insaporire ancora per un pò; nel frattempo, lessare la pasta (spaghetti, bucatini , rigatoni…), sgocciolarla e versarla nel sugo , mettere il formaggio e amalgamare bene il tutto. La pasta è pronta per essere servita a tavola condita con dell’altro formaggio grattuggiato…Buon appetito!