I cannelloni ricotta spinaci e besciamella sono una gustosa ricetta da preparare quando abbiamo voglia di fare un bel pranzetto! Buoni e saporiti, possiamo anche prepararli diverse ore prima del pranzo, o addirittura il giorno prima, basterà poi infornarli una mezz’oretta prima di andare a tavola. Per preparare questo piatto possiamo comprare i cannelloni già pronti oppure preparare la sfoglia in casa, certo, quella che prepareremo noi sarà senz’altro più gustosa di quella comprata!
RICETTA dei Cannelloni Ricotta Spinaci e Besciamella
RICETTA per 25-30 cannelloni
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 3 ore circa (preparazione) + 30’/40′ circa (cottura)
COSTO: medio
Ingredienti dei Cannelloni Ricotta Spinaci e Besciamella
>> spinaci: 500 (400 g cotti)
>> ricotta: 300 g
>> noce moscata: 1 cucchiaino
>> sale: q.b.
>> olio evo: 2 cucchiai
>> pepe: una spolverata
>> parmigiano grattugiato: 4-5 cucchiai
>> besciamella: 500-600 ml
>> cannelloni: 25-30
>> burro: 20 g
>> mozzarella: 1
Per fare la besciamella:
Guarda il post: “Salsa Besciamella”
Per fare l’impasto dei cannelloni:
guarda il post “Lasagne all’uovo fatte in casa”
>> farina: 200 g
>> uova: 2
>> sale: un pizzico
PREPARAZIONE dei Cannelloni Ricotta Spinaci e Besciamella
Per preparare i Cannelloni Ricotta Spinaci e Besciamella setaccia la farina sulla spianatoia e sgusciaci dentro le uova, per il procedimento segui il post “Lasagne all’uovo fatte in casa” perché quella che si usa per i cannelloni è la stessa sfoglia delle lasagne, cambia solamente la misura dei rettangoli. Per i cannelloni bisogna tagliare la pasta in tanti pezzi di circa 10 x 12 cm, questi pezzi poi vanno sbollentati in acqua salata per 4 minuti, scolati e messi su una tovaglia ad asciugare. Mentre la pasta si asciuga pulisci gli spinaci togli eventuali radici e gambi duri, lavali e lessali in poca acqua salata, appena cotti, falli sgocciolare bene e saltali in padella insieme a due cucchiai d’olio, per 5’ minuti. Quando la verdura è pronta, tagliala a pezzettini e mettila in una ciotola. A questo punto prepara la besciamella così come vedi nel post “Salsa besciamella”. Stempera la ricotta con una forchetta e versala nella stessa ciotola degli spinaci, grattugia un cucchiaino di noce moscata, metti due cucchiai di parmigiano, il sale, una macinata di pepe e tre cucchiai di besciamella. Amalgama bene il tutto, farcisci con il ripieno le sfoglie e arrotolale su se stesse. Ungi una pirofila con abbondante besciamella e colloca i cannelloni, uno accanto allaltro, senza sovrapporli. Ricopri la pasta così farcita con besciamella, qualche fiocchetto di burro, formaggio grattugiato, mozzarella e ancora besciamella. Inforna a 150°C per 20 minuti circa, finché non saranno belli dorati. Non ti resta che impiattare e…Buon Appetito! 
