Per preparare questo delizioso “carpaccio di manzo”, nutriente e leggero, occorre della carne di prima scelta, tenera e freschissima, di filetto, controfiletto o scottona, le cui fette devono essere tagliate sottilissime (di solito nei supermercati si trovano delle guantierine già pronte per fare il carpaccio). Questa è una di quelle ricette che si prepara in un attimo, non ha bisogno di tempi di cottura ma, al contrario, dopo essere stata condita, deve essere lasciata in frigorifero a macerare per circa una ventina di minuti.

RICETTA del Carpaccio di Manzo con Rucola e Grana

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 5′ + 20′ (marinatura)
COSTO: medio-basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> fettine di manzo: 200 g  (filetto, controfiletto)
>> rucola: un mazzetto (anche valeriana o soncino vanno bene)
>> pomodorini: 10/12
>> limone: 1
>> pepe: una spolverata
>> grana: 100 g
>> sale: q.b.
>> olio evo: q.b

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per preparare il carpaccio di manzo, disponi la carne direttamente nel piatto di portata, stendila bene senza sovrapporre le fettine tra di loro. Spremi il limone e versalo sulle fettine, metti il sale, il pepe e condisci con olio extravergine d’oliva. Lava la rucola e i pomodorini, falli sgocciolare bene e guarnisci il piatto. Termina con un’abbondante “pioggia” di scaglie di grana e poi riponi il piatto in frigorifero per una ventina di minuti, in modo che si possa insaporire e il limone possa macerare la carne.