Questo ciambellone alla frutta cotta è nato dalla necessità di consumare della frutta che stava andando a male: avevo delle pesche da consumare al più presto, se non volevo che marcissero, e delle pere che nessuno mangiava perchè, pur essendo bellissime all’apparenza, erano decisamente asprigne e poco gradite al palato! Allora ho pensato di pulire la frutta e sbollentarla insieme a qualche cucchiaio di zucchero, senza farla cuocere a lungo, perchè l’avrei impastata con uova zucchero e farina! E’ stato così che è nato questo ciambellone molto buono e gustoso che tra un assaggio e l’altro…Abbiamo “fatto fuori” in men che non si dica!
Ricetta del Ciambellone alla Frutta Cotta
RICETTA: per una tortiera da 24 cm
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20 mnuti + 25 minuti (cottura)
COSTO: medio
INGREDIENTI della Ricetta del Ciambellone alla Frutta cotta
>> farina: 350 g
>> zucchero: 200g
>> uova: 3
>> burro: 100 g
>> noci sgusciate: 50 g
>> frutta cotta: 200/250 g
>> lievito per dolci: 1 bustina
>> latte: 80 ml
>> limoncello: 40 ml
PREPARAZIONE della Ricetta del Ciambellone alla Frutta cotta
Per preparare questo ciambellone alla frutta cotta, sguscia le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti i tuorli nella ciotola del robot da cucina e montali insieme allo zucchero finchè non sono belli spumosi, poi spezzettaci dentro il burro tenuto a temperatura ambiente, il latte, la farina setacciata insieme al lievito, il liquore, le noci sgusciate e spezzettate, la frutta cotta e infine unisci gli albumi, montati a neve, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio, dal basso verso l’alto. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato oppure foderato con carta da cucina bagnata e strizzata e inforna a 200°C. Dopo circa 25 minuti, fai la prova stecchino per controllare la cottura e sforna questo gustoso ciambellone alla frutta cotta!
