Di tanto in tanto il venerdì quando vado al super e ci sono le cozze fresche le compro per farle al sugo con gli spaghetti o con le linguine, vista la bontà di questi frutti di mare. Oggi però, non le ho usate tutte per il sugo ma ne ho conservate una parte per fare le cozze gratinate al forno, per un antipasto veloce e gustoso, semplice da preparare, ma veramente molto buono!
RICETTA delle Cozze Gratinate al forno
RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTA’: bassa
COSTO: medio
INGREDIENTI delle Cozze Gratinate al forno
>> cozze: 500 g
>> prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
>> pangrattato: 3/4 cucchiai
>> olio d’oliva evo: 2/3 cucchiai
>> aglio: 2 spicchi
>> sale: q.b.
>> liquido di cottura: 2/3 cucchiai
>> pepe: una macinata
PREPARAZIONe delle Cozze Gratinate al forno
Metti le cozze nell’acqua, elimina quelle aperte o rotte e pulisci bene il guscio grattandolo velocemente col dorso di un coltello, togli, cozza per cozza, il filo (bisso) che fuoriesce, tiralo con uno strattone affinché si stacchi e sciacquale abbondantemente. Mettile in una tortiera con olio, prezzemolo e aglio copri e metti sul gas a fuoco allegro. Lascia cuocere per 6/7 minuti circa e spegni appena vedi le cozze aprirsi. Trattieni il mezzo guscio con il frutto di mare e alcuni cucchiai del liquido di cottura opportunamente filtrati. In una terrina unisci pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, sale, olio d’oliva evo e una macinata di pepe e metti un cucchiaio di questo composto su ogni cozza. Man mano che le farcisci poggiale nel tegame e quando hai finito condisci con un filo d’olio e inforna a 180°C per il tempo necessario a farle gratinare (8’/10’).
