I “crocchè“, come li chiamiamo noi o …crocchette di patate , come vengono chiamate “ufficialmente” sono delle sfiziose “polpette di patate” dal gusto eccellente. La scelta delle patate è molto importante. Bisogna scegliere patate farinose e asciutte, evitando quelle novelle e acquose. Una volta che assaggi i crocche’, il loro gusto, croccante fuori, grazie all’impanatura, e morbido dentro, con la mozzarella che fila, con la patata corposa, ricca di uova e formaggio… ti conquista e … non ti lascia più!! E’ un piatto ottimo, ma allo stesso tempo abbastanza semplice da preparare e che richiede ingredienti poveri e facilmente reperibili. Lasciati conquistare … dalla loro bontà!!
RICETTA delle CROCCHETTE DI PATATE
RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: media
PREPARAZIONE: 20′ + 40 (cottura )
COSTO: medio
INGREDIENTI DELLA RICETTA
>> patate: 1 kg
>> mozzarella: 1
>> formaggio grattugiato: 60 g
>> uova: 2
>> sale: q.b.
>> prezzemolo tritato: un cucchiaio (facoltativo)
>> pangrattato: 200/250 g
>> olio per friggere: 1 l
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Per preparare le crocchette di patate lessa le patate in acqua salata, spellale e setacciale. Alla purea di patate appena ottenuta aggiungi 1 uovo intero e un tuorlo (tieni da parte l’albume), aggiusta di sale, metti il grana grattugiato e amalgama bene il tutto. Taglia la mozzarella in modo da ricavarne dei bastoncini, preparati un piatto col pane grattugiato e monta a neve l’albume che hai tenuto da parte prima. Prendi il composto a cucchiaiate e farciscilo con un bastoncino di mozzarella, chiudilo, passalo nell’albume e quindi nel pane grattugiato, e rotolandolo tra le mani dagli la classica forma a cilindro. Metti la padella sul gas, scalda bene l’olio e tuffaceli dentro. Falli dorare bene e mettili a sgocciolare sulla carta da cucina.
Me ha encantado tu receta de croquetas. anotada queda!!!!. Besos
…Me alegro mucho! desde que vivo en España he probado muchísimas croquetas buenísimas! Esta es la versión “italiana” de las croquestas, están muy ricas! Ya me dirás! 😉