Oggi  mi è venuta voglia di preparare una bella frittata di asparagi e, memore delle buonissime frittate di asparagi che preparava mia madre, belle gonfie e spumose, abbondanti di uova e parmigiano, così buone che il solo ricordo mi fa venire l’acquolina in bocca, ho cercato di farla anch’io bella gonfia, ricca e abbondante! La frittata di asparagi è facile da fare e velocissima da cucinare, è un’idea da tenere presente come secondo piatto leggero e gustoso per queste giornate calde ed estive!

RICETTA della Frittata di Asparagi

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10′ (preparazione) + 20′ (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI della Frittata di Asparagi

>> asparagi: 200/ 250 g
>> parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
>> olio d’oliva: 3 cucchiai
>> uova: 3
>> sale: q.b.

PREPARAZIONE della Frittata di Asparagi

Spezza i gambi degli asparagi, eliminerai così la parte più dura del gambo, grattali con un coltello, lavali  e lessali  per 6/7 minuti in acqua salata. Una volta cotti, scola l’acqua e tagliali a pezzetti. Sbatti le uova a spuma, unisci il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, poi aggiungi gli asparagi e amalgama bene il tutto. Metti la padella sul fornello, aspetta che si scaldi l’olio e versa la frittata, lasciala cuocere bene da entrambi i lati finché non diventa bella dorata. La tua gustosissima frittata di aspragi è pronta!