Hoy te propongo una receta particular, donde se utiliza un ingrediente quizá un poco olvidado: la harina de algarroba. La verdad es que desde que probé una exquisita tarta de algarroba en un restaurante macrobiótico de Madrid, me entró la gana de hacer un postrecito a base de algarroba. Así que buscando en la web encontré estas galletas “Biscotti con farina di carrube”, que son literalmente buenísimas!!  Además,  estas galletas son bajas en azúcar y en grasas, y, gracias a la harina de algarroba, que sustituye perfectamente el cacao (por el color, el sabor y, pero con muchas menos calorías!), son también una fuente de fibra, vitaminas (riboflavina) y minerales (calcio, potasio, cobre y manganeso). Por otra parte, la ausencia de cafeína y de teobromina también las hace adecuadas para personas que sufren de hipersensibilidad a estas sustancias. En resumen, hay que probarlas, estás muy buenas, son muy sanas, y muy fáciles de hacer! 😉

Receta de las “galletas con harina de algarrobas”

RECETA para unas treinta galletitas
DIFICULTAD: baja
PREPARACIÓN: 30’ (preparación) + 15’ (cocción)
COSTO: bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA de las Galletas de algarroba

>> harina de algarrobas: 50 g
>> harina: 100 g
>> azúcar de caña: 35 g
>> huevos: 1/2
>> mantequilla a temperatura ambiente: 30 g
>> leche: 75 g
>> levadura química instantánea (baking powder): 1/2 sobre
>> canela en polvo:  la punta de 1 cucharilla
>> sal: 1 pizca

PREPARACIÓN DE LA RECETA de las Galletas de algarroba

Bate en un bol la mantequilla a temperatura ambiente (que habrás sacado de la nevera una hora antes de empezar), el azúcar, la sal, la canela y el huevo (para echar solo mitad huevo: bate el huevo entero y vierte en el recipiente solo la mitad). A continuación, mezcla en otro recipiente las dos harinas y échalas con una cuchara en el primer bol, alternando las cucharadas con la leche (puede que no sea necesario echar toda la leche, como también es posible que haga falta un poquito más, depende también de las características higroscópicas de la harina: mira la foto de la masa para entender que textura tiene que tener). Al final añade la levadura en polvo tamizada, mezcla bien y luego extiende la masa sobre una mesa enharinada…Ayudándote con la harina (la masa es bastante húmeda), empieza a dar formas a tus fantásticas galletas (con moldes, haciendo pelotitas, dándoles forma de “S”, etc.)! A continuación, ponlas en una bandeja cubierta con papel horno y hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15’…Cuando estén frias, si quieres puedes espolvorear con azúcar glace para que sean aún más bellas! Que te diviertas! 😉