La Gallinella è un pesce di mare, dalla testa molto grande e dal corpo affusolato, è priva di squame ed ha un colore che oscilla tra il rossastro e l’arancio. Le carni di questo pesce forse poco usato nelle nostre cucine, sono bianche, povere di grassi, ricche di sali minerali e vitamine, hanno un sapore delicato e saporito e sono particolarmente adatte per preparare sughetti e zuppe di pesce. Nella ricetta di oggi infatti ho preparato le gallinelle al pomodoro, un piatto che può essere sia un gustoso secondo e sia uno squisito primo perché il sughetto che accompagna il pesce (davvero molto saporito!) lo possiamo usare anche per condire la pasta!
RICETTA delle Gallinelle al Pomodoro
RICETTA per 2 PERSONE
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 10 + 20 minuti (cottura)
COSTO: medio
INGREDIENTI della Ricetta delle Gallinelle al Pomodoro
>> gallinelle di mare: 2
>> pomodorini: 10/15
>> aglio: 1-2 spicchi
>> prezzemolo: un ciuffetto
>> capperi dissalati: un cucchiaio scarso
>> olio d’oliva evo: 4-5 cucchiai
>> vino bianco: 1 tazzina
>> sale: q.b.
>> pepe: q.b.
PREPARAZIONE della Ricetta delle Gallinelle al Pomodoro
Per preparare le gallinelle al Pomodoro, per prima cosa pulisci il pesce, togli le interiora e lavalo bene sotto l’acqua corrente. Poi in una padella scalda l’olio d’oliva extravergine, rosola l’aglio, aggiungi i capperi, un peperoncino (se ti va e se ti piace) e infine unisci i pomodori tagliati a pezzetti. Sfuma il tutto con una tazzina di vino bianco, aggiusta di sale, aggiungi il prezzemolo e lascia insaporire per pochi minuti. Aggiungi quindi le gallinelle di mare e falle insaporire per circa 10 minuti. Io, insieme al pesce, ho aggiunto anche un’altra decina di pomodori: mettondoli all’ultimo momento, non si disferanno, rimarranno abbastanza interi e saranno per questo buoni da mangiare e belli da vedere!
