Nel post di qualche giorno fa abbiamo visto come si preparano i lupini in salamoia, una preparazione semplice ma anche lunga e laboriosa, perciò, quando prepariamo i lupini in salamoia, facciamone un po’ di più, cosi poi possiamo impiegarli anche per preparare altre gustose ricette, come l’hummus di lupini che ti propongo oggi, un’idea diversa per un antipasto originale, magari proprio quello del pranzo di Natale! Mangiare questo legume fa molto bene al nostro organismo, perché è nutriente, facilmente digeribile, capace di ridurre il livello di colesterolo nel sangue, di aiutare il cuore nelle sue funzioni vitali e pare che, consumandolo con regolarità, possa addirittura prevenire l’ipertensione, il diabete e il tumore del colon.

RICETTA dell’Hummus di Lupini alla Paprica

RICETTA per circa 250 g di hummus
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15/20 minuti
COSTO: basso

INGREDIENTI dell’Hummus di Lupini alla Paprica

>> lupini in salamoia: 160 g
>> acqua: 40 ml
>> olio d’oliva extravergine: 40 ml
>> aglio: uno spicchio
>> paprika dolce: 1-2 cucchiaini
>> cumino: 1/2 cucchiaino
>> limone: succo di mezzo limone
>> peperoncino secco di cayenna: 1 piccolo
>> cipollotto lungo: 1 piccolo
>> pepe: una macinata
>> sale: un pizzico

PREPARAZIONE dell’Hummus di Lupini alla Paprica

Prima di accingerti a preparare l’hummus, ti conviene lavare i lupini in acqua corrente e metterli a bagno in acqua fresca per una mezz’oretta, in modo che perdano il sale in eccesso. Sbuccia i lupini, pesa la quantità richiesta dalla ricetta e mettila nel bicchiere del mixer insieme a 40 ml di acqua, poi man mano aggiungi tutti gli ingredienti indicati, il cipollotto, l’aglio, il cumino, la paprika, il peperoncino di cayenna, il pepe, il succo di mezzo limone e fai andare il mixer a più riprese. Intanto, versa a filo anche l’olio d’oliva extravergine. Se vuoi un hummus più leggero puoi anche mettere meno olio. Prima di travasarlo nel piatto di portata, ti consiglio di assaggiarlo per capire se ci vuole o meno un pizzico di sale. L ‘hummus è pronto, decoralo come più ti piace, con erbe o spezie e…Buon Appetito