Questo piatto, ottimo come piatto unico, tipicamente estivo, gustoso e colorato, originario del Sud della Francia e in particolare, come si evince dal nome, di Nizza, è costituito da verdure di stagione come peperoni, cetrioli, pomodori, fagiolini, patate, cipolle … insomma è un piatto ricco e rinfrescante che si mangia volentieri quando il caldo estivo, spesso, afoso e insopportabile si fa sentire più del solito.

RICETTA della mia Insalata Nizzarda gustosa e leggera

RICETTA per 4/6 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 20’+ 30′ (cottura)
COSTO: medio

Ingredienti della mia Insalata Nizzarda gustosa e leggera

>> fagiolini: 400 g
>> patate piccole: 2-3
>> uova: 3
>> peperone rosso: 1
>> peperone giallo: 1
>> olive di Gaeta denocciolate: 15
>> cipolla di Tropea o cipollotto bianco: 1 medio
>> tonno sott’olio: 100 g
>> pomodoro cuore di bue: 1
>> cetriolo: 1
>> sale: q.b

Ingredienti per la vinaigrette

>> aceto balsamico: 1/2 cucchiai
>> olio d’oliva: 4/5 cucchiai
>> sale: q.b.
>> pepe: q.b.
>> senape dolce: 1 cucchiaino (a piacere)

Preparazione della mia Insalata Nizzarda gustosa e leggera

Per preparare questa gustosa insalata togli le due estremità ai fagiolini, dividili in due, tre parti e lavali. Metti a cuocere le patate in acqua bollente, dopo cinque minuti aggiungi anche i fagiolini e porta il tutto a cottura. Una volta che le verdure sono cotte scolale, passa i fagiolini sotto l’acqua fredda e lasciali sgocciolare bene, pela le patate e tagliale a pezzetti. Scotta i peperoni sotto il grill, togli la pellicina e tagliali a listarelle. Lessa le uova per una quindicina di minuti, in modo che si rassodino bene, spegni il fornello, lasciale raffreddare e togli il guscio, infine pulisci la cipolla e affettala. Quando tutti gli ingredienti sono pronti comincia a sistemarli nel piatto di portata: Fai un primo strato con fagiolini e patate, aggiungi le olive e le cipolle, poi il tonno e i peperoni, continua col pomodoro e il cetriolo, finisci con olive e foglie di basilico, Prepara la vinaigrette emulsionando bene con una forchetta aceto balsamico, sale, pepe, olio d’oliva evo e senape; condisci l’insalata mescolandola delicatamente e decorandola con foglie di basilico e spicchi di uova sode. La tua ottima, saporita, ricca e allegra insalata è pronta:  Buon appetito!