L’orzo , cereale antichissimo, dal sapore gradevole, molto versatile in cucina, ricco fibre, proteine, sali minerali e vitamine, è stato riscoperto e rivalutato in questi ultimi anni. L’orzo lo troviamo in commercio, secondo la lavorazione che ha subito, come orzo integrale, perlato, decorticato. Quello più ricco di nutrienti è quello integrale proprio perché non subisce nessun processo di raffinazione, ma per questo stesso motivo richiede tempi di ammollo e di cottura molto lunghi. L’orzo Perlato invece subisce la rimozione di tutta la guaina esterna del chicco, perdendo così parte dei suoi nutrienti, ma col grande vantaggio di evitare l’ammollo e di ridurre al minimo il tempo di cottura. L’orzo decorticato, invece è una via di mezzo tra quello integrale e quello perlato perciò conserva maggiori nutrienti rispetto al perlato, ma necessita comunque di ammollo e di cuocere almeno un’oretta. Ecco perché l’orzo più utilizzato in cucina è quello perlato.
RICETTA della Minestra di Orzo Perlato: Buona, semplice e veloce!
RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 5’+ 20’/30′ (cottura)
COSTO: medio
Ingredienti della Minestra di Orzo Perlato: Buona, semplice e veloce!
>> orzo perlato: 150 g
>> cipolla: 1 piccola (o uno scalogno)
>> sedano; 2 coste
>> carota: 1 piccola
>> pomodoro: 4 piccadilly
>> alloro: 1-2 foglie
>> olio d’oliva evo: 4 cucchiai
>> sale: q,b,
Preparazione della Minestra di Orzo Perlato: Buona, semplice e veloce!
Per preparare questa gustosissima ” Minestra di Orzo Perlato: Buona, semplice e veloce!” trita il sedano, la carota, la cipolla e soffriggili in olio d’oliva, lasciali appassire qualche minuto e aggiungi i pomodori, quando anche i pomodori si sono consumati aggiungi una tazza d’acqua e le foglie di alloro. Taglia una patata a tocchetti e aggiungila al preparato, a questo punto unisci anche l’orzo perlato al quale avrai dato prima una sciacquata. Sala la minestra e lasciala cuocere per circa 20’/30′ minuti. Non ti resta che assaggiarla per vedere se è cotta e se va bene di sale. La tua buonissima minestra è pronta: Buon Appetito!
