La ricetta di oggi l’ho giá fatta molte volte ma mai nella sua versione originale! Sí perché la ricetta di Genny Gallo (del carinissimo e fornitissimo Blog “Al Cibo Commestibile”) dei Mini Muffin con Peperonata l’ho usata parecchie volte come “ricetta base” per fare dei muffin salati ma non ho mai provato a farla seguendo pari pari la ricetta, aggiungendo anche la peperonata, peró finalmente…È arrivato il gran giorno dei Muffin Salati allo Yogurt e Peperonata! Evvaiii!!! Sí, grazie alla buonissima peperonata di Zuccato ho finalmente avuto il piacere di fare questa ricetta proprio come “comanda” l’autrice e…Che buona che è…La peperonata ed anche i muffin! 😉

RICETTA dei Muffin Salati allo Yogurt e Peperonata

RICETTA per 12-13 muffin
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10’ (preparazione) + 20’-25’ (cottura)
COSTO: medio-basso

INGREDIENTI della RICETTA

>> farina bianca: 220 g
>> yogurt greco magro: 50 g
>> peperonata: 1 vasetto di Zuccato
>> formaggio caprino stagionato (tipo “brie”): q.b.
>> olio evo: 100 ml
>> uova: 4
>> lievito chimico in polvere: 1 bustina
>> sale: 1 pizzico
>> pepe: q.b.

PREPARAZIONE della RICETTA

Sbatti le uova in un recipiente, aggiungi lo yogurt greco, quindi versa l’olio e aggiungi la farina insieme al lievito setacciato, aggiusta di sale e metti il pepe. Unisci infine la tua succulenta peperonata (!) e mescola bene il tutto. Versa il composto ottenuto in un vassoio per muffin e metti su ogni muffin qualche pezzetto di formaggio caprino. Inforna in forno giá caldo a 180ºC per circa 25 minuti (a proposito della cottura, guarda questi consigli sulla cottura dei muffin). Falli raffreddare un po’ prima di mangiarli e, se vuoi, congelane una parte, in modo da averli sempre freschi quando ne hai voglia!