Nonostante il caldo di questi giorni, ieri mi è venuta voglia di fare il pane di grano duro in casa e così, senza pensarci troppo, visto che  in casa avevo della farina di grano duro, che io chiamo semplicemente semola, ho preso il mio ricettario (cresciuto con me negli anni!) e mi sono messa all’opera! E’ una ricetta con la quale mi viene un pane buonissimo, morbido dentro, bello, dorato e croccante fuori. Quando lo preparo, lo mangiamo tutti molto volentieri  e, quello che avanza, il giorno dopo è ancora più buono a differenza di quello che quotidianamente compriamo al supermercato.

RICETTA del pane di grano duro

RICETTA per una pagnotta di grano duro
DIFFICOLTA’: media
COSTO: basso
PREPARAZIONE: 30′ (preparazione) + 4,30′ (lievitazione) + 30’ (cottura)

INGREDIENTI della RICETTA del pane di grano duro

>> farina di grano duro: 700 g
>> lievito di birra: mezzo cubetto
>> acqua: 450 g circa
>> sale: 16/18 g ( un cucchiaio scarso)
>> zucchero: un cucchiaino raso

PREPARAZIONE della RICETTA del pane di grano duro

Per preparare il pane di grano duro sciogli il lievito insieme allo zucchero e a 100 g d’acqua e impasta con qualche cucchiaiata di farina  in modo da ricavarne una “palla”, coprila e mettila a lievitare per 30’/40’ minuti. Setaccia il resto della farina e al centro metti il panetto lievitato, aggiungi il resto dell’acqua, lentamente, metti il sale e lavora per 15’/20’. Riponi la pasta in una ciotola e falla lievitare per due ore circa, cioè finché non vedi che il panetto è più che raddoppiato. Metti un foglio di carta oleata sulla leccarda e spolveralo con della farina. impasta ancora  la “pagnotta” per pochi minuti, poggiala sulla carta da forno e con un coltello molto affilato fai dei tagli sulla sua superficie e coprila con un velo di farina. Mettila a lievitare ancora per un’ora e mezza, due  e inforna in forno già caldo a 220°C per 30 minuti circa (dipende molto dal forno). Appena sfornato il pane avvolgilo in uno strofinaccio pulito e lascialo raffreddare.