Come vi avevo anticipato, ho messo a punto una saporitissima variante della Ricetta del Pane alla Birra e Olive Nere, usando farina integrale e pomodori secchi, ottenendo un pane profumatissimo, dall’alveolatura meno pronunciata ma molto, molto buono! Farlo è semplicissimo, basta avere dei pomodori secchi in olio d’oliva, io ho usato quelli di Zuccato, et voilà, il gioco è fatto! 😉

Ricetta del Pane Integrale con Pomodori Secchi

RICETTA: per un pane di 500 g circa
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 5′ + 180′ (impasto, lievitazione e cottura con MdP)
COSTO: medio-basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA

>> Lievito di birra: mezza bustina (3-5 g di lievito secco tipo Mastro Fornaio)
>> Birra: 20-25 g
>> Olio evo: 25 g
>> Farina Manitoba: 200 g
>> Farina Integrale: 100 g
>> Zucchero Bianco: 1 cucchiaino
>> Sale fino: 2 cucchiaini
>> Lievito Madre Essiccato “Molino Rossetto”: 1 cucchiaio raso
Al beep della macchina aggiungere:
>> Pomodori Secchi Zuccato: 5-6

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Metti nel cestello il lievito secco, 20 g di birra (anche fredda, non ha importanza), l’olio, le farine, lo zucchero e il sale e, per finire, il cucchiaio di lievito madre essiccato. Lascia riposare il tutto nel cestello per mezz’ora, poi accendi la macchina e avvia il programma per Pane Francese (o normale) per un pane da 500 g con crosta media. Mentre la macchina impasta, ogni tanto dai un occhio al cestello per vedere se l’impasto è rimasto secco e se c’è bisogno di aggiungere altri 5 g di birra. Al beep della macchina versa i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Quando il pane è fatto, lascialo raffreddare su una gratella, quindi taglialo.