Con questa ricetta si ottengono dei panini per hamburger veramente favolosi, dei panini che a me piacciono tantissimo. Morbidi, lucidi, tondi, decorati con gustosi semini di sesamo, ottimi da mangiare con gli hamburger o con altre farciture salate, io li trovo ottimi anche con burro e marmellata, col cioccolato. ma anche vuoti da consumare a tavola con un secondo o un contorno. Questa ricetta l’ho scoperta guardando il video di un bravissimo maestro pizzaiolo dalle origini napoletane, Alessandro Servidio,
RICETTA dei Panini per Hamburger Favolosi!
RICETTA per 6/8 panini
DIFFICOLTÀ’: media
PREPARAZIONE: 20′ + 4 ore e 30′ (lievitazione)+ 12’/15′ (cottura) COSTO: medio
INGREDIENTI dei Panini per Hamburger Favolosi!
>> farina 00: 400 g
>> lievito di birra: 6 g
>> zucchero: 30 g
>> sale: 10 g
>> uova: 1 (intero)
>> burro: 30 g ( a temperatura ambiente)
>> latte: 100 ml
>> acqua: 100 mli
PREPARAZIONE dei Panini per Hamburger Favolosi!
Per preparare questi favolosi panini prendi una ciotola capiente versa l’acqua, il latte, il lievito, lo zucchero e agita tutto con una forchetta finché si sarà sciolto il lievito, quindi aggiungi l’uovo, la farina setacciata e mescola bene il tutto, unisci il burro e dopo anche il sale. Copri l’impasto e lascialo riposare per 15′. Passati i 15′ minuti fai una decina di pieghe (ovvero appiattisci l’impasto e piegalo su se stesso e ripeti questo passaggio più volte), poi riforma il panetto e lascialo riposare ancora 15′.
Riprendi il panetto, fai ancora qualche piega, mettilo a lievitare per 2 ore in una ciotola unta d’olio e coprilo con la pellicola (deve raddoppiare il suo volume). Trascorso il tempo puoi dividere la forma in sei /otto panini. Prendi ogni panino fai un paio di pieghe, chiudilo bene, arrotondalo con le mani, strisciandolo sul piano di lavoro e mettilo a crescere in un tegame foderato con carta forno per altre 2 ore. Sbatti un uovo con 2 cucchiai di latte e prima di infornare i panini spennellali con l’uovo e decorali con i semi di sesamo. Scalda il forno a 200° e inforna per 12/14′. I tuoi favolosi panini sono pronti per essere farciti e addentati: Buon Appetito!
