Ci sono dei biscotti che, più di altri, mi riportano indietro nel tempo, sono le “pastarelle della nonna” (o biscotti da inzuppo) che, effettivamente, come dice il nome, preparava mia nonna, la cara nonna Maria, quando io ero piccola. E’ davvero una ricetta del passato, perché le dosi che riporta sono…Per famiglie numerose! Infatti, una volta, quando si preparavano i biscotti, non si facevano le dosi ridotte che si fanno oggi (due etti, tre etti…) ma due chili, tre chili…Io, però, ho rivisitato le dosi ed ho anche sostituito l’ammonica con il lievito per dolci per cui, ora, fare questi ottimi biscotti richiede davvero un attimo!

RICETTA delle PASTARELLE della NONNA

RICETTA: per circa 30 pastarelle
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15’/20′ + 12’/14′ circa (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI DELLA RICETTA delle Pastarelle della Nonna

>> farina: 250 g
>> zucchero: 100 g
>> uova intere: 1
>> olio: 50 g (d’oliva evo)
>> latte: 50 g
>> lievito per dolci: ½  bustina

per  spennellare i biscotti
>> zucchero: 2 cucchiai
>> latte: 2 cucchiai

PREPARAZIONE DELLA RICETTA delle Pastarelle della Nonna

Disponi la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungi lo zucchero, l’uovo, l’olio, il latte e mescola tutto. Impasta bene e per ultimo unisci anche il lievito per dolci setacciato. Forma dei lunghi salsicciotti, tagliali e forma delle palline di circa 16/18 g l’una ( ma puoi farei anche dei bastoncini). Versa in una ciotolina del latte e in un’altra dello zucchero e bagna ognuna di queste “palline” prima nel latte e poi nello zucchero. Fodera un tegame con della carta da forno e poggia i dolcetti direttamente su quest’ultima. Inforna a 160° circa per 12’/14’ minuti circa. La cottura di questi biscotti è molto delicata perciò fai molta attenzione al forno per evitare che le pastarelle si brucino. Il loro colore a cottura completa è piuttosto chiaro. Una volta cotti non lasciarli nel forno per evitare che si secchino troppo e si si induriscono.