Oggi ti suggerisco una ricetta semplice ma allo stesso tempo molto buona e che ha anche la comodita’ di poter essere preparata con qualche ora di anticipo: Patate e riso al forno . E’ una ricetta tipica del mio paese e che preparava spesso la mia mamma. Una variante a questa ricetta e’ quella di aggiungere le cozze, anzi la ricetta originale e’ proprio con le cozze: “patate, riso e cozze alla barese“. Se ti piacciono questi frutti di mare ti bastera’ pulirli (così come vedi nel post “Spaghetti con le cozze) cuocerli per 7/8′, sgusciarli e aggiungerli  insieme al  il riso. Se metti le cozze, metti anche una mezza tazza dell’acqua che e’ rimasta nel tegame quando le  hai sbollentate, ma mi raccomando filtrala.

RICETTA di patate e riso al forno

RICETTA per 6 persone
DIFFICOLTA’: media
PREPARAZIONE: 1 ora + 1 ora (cottura)
COSTO: basso

INGREDIENTI della RICETTA

>> patate: 5 patate medie
>> riso: 400 g
>> pomodori maturi : 5/6
>> cipolla: 1 media
>> carota: 1  piccola
>> sedano:  2 gambi
>> prezzemolo: un ciuffo
>> basilico: 10 foglie
>> olio d’oliva extra: 100 g
>> formaggio grattugiato: 100 g
>> sale: 1/2 cucchiaini da the

PREPARAZIONE della RICETTA di Patate e riso al forno

Per preparare Patate e riso al forno per prima cosa  metti il riso in una coppa, sciacqualo un paio di volte e lascialo a mollo nell’acqua. Taglia le patate a fette molto sottili e tieni anche queste nell’acqua. Versa l’olio in una tortiera, spezzettaci qualche pomodoro, taglia alcune fettine di cipolla, e aggiungi gli odori (prezzemolo, sedano, basilico, carota) a pezzetti, il sale, l’olio, prendi le patate che sono in acqua e fanne uno strato, ricoprilo con il riso, cospargi con abbondante formaggio grattugiato, metti ancora i pomodori a pezzetti e gli odori, olio e sale fai un secondo strato di patate, condiscilo, metti il resto del riso, il formaggio, ricopri con le ultime fettine di patate, con gli  odori e termina con una bella spolverata di grana e un filo d’olio. Sciogli un cucchiaino di sale in una tazza d’acqua calda e versala nel tegame (il livello dell’acqua deve leggermente ricoprire l’ultimo strato di patate) accendi il forno a 200°C e  inforna per un’ora. A metà cottura, assaggialo e vedi se ci vuole ancora un po’ di acqua e sale. Prima di spegnere il forno lascia gratinare  per qualche minuto il tegame di Patate e riso al forno.